1、填空題 按病原物質分類，將食物中毒分為5類：()、真菌及其毒素食物中毒、()、有毒植物中毒、化學性食物中毒。

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　　2、多項選擇題 有關蛋白質互補作用的理解，正確的是()

　　A.蛋白質互補作用專指谷類與豆類的混合食用

　　B.蛋白質互補作用是在飲食中提倡食物多樣化，將多種食物混合食用的結果

　　C.蛋白質互補作用是必需氨基酸相互補充

　　D.蛋白質互補作用可以提高蛋白質的營養(yǎng)價值

　　E.蛋白質互補作用對人體有促進作用，只是人體的生理反應，這種現象稱為“蛋白質互補作用”

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　　3、填空題 WHO要求4個月以內的嬰兒母乳喂養(yǎng)率要達到()以上。

　　4、單項選擇題 大豆油中，高達50%以上的不飽和脂肪酸是()

　　A、亞油酸

　　B、花生四烯酸

　　C、EPAD

　　D、HA

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　　5、單項選擇題 下列消化過程屬于化學性消化的是()

　　A、口腔內的咀嚼

　　B、胃腸的蠕動

　　C、口腔內的唾液分解淀粉

　　D、膽汁乳化脂肪

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　　6、單項選擇題 反復淘洗大米或浸泡加熱，損失最多的是()

　　A、碳水化合物

　　B、維生素B

　　C、蛋白質

　　D、維生素A

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　　7、填空題 食物依據其性質的來源可分為動物性食物、()、礦物性食物三大類。

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　　8、多項選擇題 與葉酸缺乏有關的情況是()

　　A.三“D.”癥狀

　　B.高同型半胱氨酸血癥

　　C.神經管畸形

　　D.巨幼紅細胞貧血

　　E.神經炎

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　　9、單項選擇題 呆小癥是由于()

　　A、生長素不足

　　B、生長介素不足

　　C、維生素D3不足

　　D、甲狀腺激素不足

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　　10、填空題 膳食纖維的主要特征是()、黏滯作用、結合膽酸作用和陽離子交換作用。

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