1、單項選擇題 具有清除體內(nèi)自由基和過氧化物的營養(yǎng)素是()

　　A、鈣

　　B、鐵

　　C、硒

　　D、碘

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　　2、單項選擇題 根據(jù)人民共和國國家衛(wèi)生標準，營養(yǎng)強化劑加入劑量一般以膳食營養(yǎng)素推薦攝入量的()為宜。

　　A、1-2倍

　　B、1/3-1/2倍

　　C、10倍以下

　　D、1/2-1倍

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　　3、單項選擇題 雞蛋中干擾鐵吸收的成分是()

　　A、抗生物素

　　B、抗胰蛋白酶

　　C、卵黃高磷蛋白

　　D、磷脂

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　　4、填空題 按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為5類：()、真菌及其毒素食物中毒、動物性食物中毒、有毒植物中毒、化學性食物中毒。

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　　5、填空題 脂肪酸按其碳鏈長短可分為長鏈脂肪酸(14碳以上)，中鏈脂肪酸和短鏈脂肪酸(5碳以下)。按其飽和度可分為飽和脂肪酸;()和()。

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　　6、填空題 小兒缺乏維生素D、可出現(xiàn)佝僂病。成人發(fā)生骨()。老年人出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。

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　　7、填空題 微量元素的生理功能主要有以下幾方面：()、參與氧的貯存和電子傳遞、參與遺傳和自由基的調(diào)節(jié)。

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　　8、單項選擇題 對單純?nèi)�酰甘油增高的患者，你認為其飲食應該嚴格限制()

　　A、總能量

　　B、糖類

　　C、動物脂肪

　　D、膽固醇

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　　9、單項選擇題 嘌呤含量最高的食物是()

　　A、谷類

　　B、肉湯

　　C、豆類

　　D、蔬菜E水果

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　　10、填空題 根據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗，可將肉品質(zhì)量分為三類：()、()、()。

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