1、填空題 使谷類蛋白質營養(yǎng)價值較低的主要原因()是含量較低。

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　　2、填空題 膳食調查通常采用的方法：稱量法(或稱重法)、()、化學分析法和()。

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　　3、單項選擇題 ()是自然界中唯一的營養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物。

　　A、母乳

　　B、母乳化奶粉

　　C、全營養(yǎng)乳兒糕

　　D、營養(yǎng)米糊

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　　4、單項選擇題 大部分營養(yǎng)素可通過乳汁提供給嬰兒，但()難以通過乳腺進入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應在出生2-4周后補充和多曬太陽。

　　A、維生素A

　　B、維生素B

　　C、維生素C

　　D、維生素D

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　　5、單項選擇題 動脂指的是()

　　A、類脂

　　B、甘油三脂

　　C、脂類

　　D、磷脂

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　　6、填空題 小兒缺乏維生素D可出現(xiàn)佝僂病。成人發(fā)生()。老年人出現(xiàn)骨質疏松。

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　　7、單項選擇題 蛋白質的消化率測定的實際應用中，一般不考慮糞代謝氮，不僅實驗方法簡便，且對人是有一定安全性，這種消化率稱為()。

　　A、消化率

　　B、實際消化率

　　C、表觀消化率

　　D、真消化率

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　　8、單項選擇題 我國居民熱能和蛋白質的主要來源是()

　　A、肉類

　　B、奶蛋類

　　C、糧谷類

　　D、蔬菜水果類

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　　9、單項選擇題 在相對濕度為90%以上時，主要適合()繁殖。

　　A、濕生性霉菌

　　B、中生性霉菌

　　C、干生性霉菌

　　D、各種霉菌

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　　10、多項選擇題 中國營養(yǎng)學會提出成人脂肪適宜攝入量，以下正確的是()

　　A.飽和脂肪酸(SFA.)占總能量的百分比是<10%

　　B.單不飽和脂肪酸(MUFA.)占總能量的10%

　　C.多不飽和脂肪酸(PUFA.)占總能量的10%

　　D.膽固醇<300mg

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