1、單項(xiàng)選擇題 以下水果中維C含量最高的是()

　　A、檸檬

　　B、山揸

　　C、橘子

　　D、獼猴桃

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　　2、單項(xiàng)選擇題 我國(guó)成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為()

　　A、40%以下

　　B、40～54%

　　C、55～70%

　　D、70%以上

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　　3、單項(xiàng)選擇題 維生素B2缺乏可引起()

　　A、脂溢性皮炎

　　B、干眼病

　　C、壞血病

　　D、腳氣病

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　　4、單項(xiàng)選擇題 經(jīng)凱氏定氮法測(cè)定，某食品樣品中含有氮2g，則其蛋白質(zhì)含量為()

　　A、12.50g

　　B、10g

　　C、32%

　　D、16%

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　　5、單項(xiàng)選擇題 皮膚毛囊角化癥可能是哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏()

　　A、蛋白質(zhì)

　　B、碳水化合物

　　C、鈣

　　D、維生素A

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　　6、單項(xiàng)選擇題 下列關(guān)于鐵的敘述哪一個(gè)是錯(cuò)誤的()

　　A、植物來(lái)源的鐵較動(dòng)物來(lái)源難吸收

　　B、三價(jià)鐵較二價(jià)鐵易吸收

　　C、維生素C有保護(hù)鐵的作用

　　D、鐵是血紅素的成分

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　　7、單項(xiàng)選擇題 β-胡蘿卜素的效價(jià)相當(dāng)于維生素A、的()

　　A、二分之一

　　B、四分之一

　　C、六分之一

　　D、八分之一

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　　8、多項(xiàng)選擇題 胃酸的功能主要有()

　　A.激活胃蛋白酶原

　　B.是蛋白質(zhì)變性

　　C.含有內(nèi)因子

　　D.殺菌作用

　　E.促進(jìn)脂類乳化

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　　9、單項(xiàng)選擇題 人體吸收食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要部位是()

　　A、胃

　　B、小腸

　　C、大腸

　　D、胰臟

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　　10、多項(xiàng)選擇題 下面關(guān)于反式脂肪酸的解釋，正確的是()

　　A.不是天然產(chǎn)物，通常是由氫化脂肪產(chǎn)生的

　　B.反式脂肪酸加氫后變?yōu)楸容^飽和的固體

　　C.它的性質(zhì)也和動(dòng)物脂肪相似

　　D.反式脂肪酸是優(yōu)于動(dòng)物脂肪的一種優(yōu)質(zhì)脂肪酸

　　E.人造黃油是反式脂肪酸

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