1、某人一天的能量攝入量為2400千卡，碳水化合物供能應(yīng)占總能量的60%，那么該人一天應(yīng)攝取的碳水化合物的質(zhì)量是( )

　　A1400克 B360克 C160克 D90克

　　答案：B(2400×60%÷4)

　　2、已知某小區(qū)年平均人口數(shù)為10455人，2004年骨質(zhì)疏松的患病人數(shù)為3033人，2004年缺鐵性貧血的發(fā)病人數(shù)為890人，那么該小區(qū)2004年缺鐵性貧血的發(fā)病率為( )

　　A8.51% B29.01% C37.52% D20.50%

　　答案：A(890÷10455)×100%=8.51%)

　　3、某食物廢棄部分為40克，EP為95%，那么該食物原重為( )

　　A800克 B400克 C200克 D100克

　　答案：A 計(jì)算方法：40÷(100%-95%)=800

　　4、某食物生重120克，生熟重量比值為0.8，那么下列說(shuō)法正確的是( )

　　A該食物較適合計(jì)算保留率 B該食物的熟重為96克 C該食物的WCF(烹飪重量變化率)為0.25 D以上都不正確

　　答案：C。計(jì)算方法：120÷0.8=150克 150-120=30克。30÷120=0.25

　　5、某成年人身高170cm，體重為80kg，根據(jù)中國(guó)成年人體質(zhì)指數(shù)評(píng)價(jià)，可知該人( )

　　A體重正常 B體重超重 C肥胖 D嚴(yán)重肥胖

　　答案：B(指數(shù)為27.68)

　　6、某人一天的能量攝入量為2200kcal，成人蛋白質(zhì)功能應(yīng)占總能量的15%，那么該人一天應(yīng)攝入的蛋白質(zhì)的質(zhì)量是( )

　　A36.7克 B82.5克 C20克 D330克

　　答案：B。計(jì)算方法：2200×15%=330 330÷4=82.5(克)

　　7、缺乏哪種維生素可引起佝僂病( )

　　A維生素A B維生素E C維生素C D維生素D

　　答案 D

　　8、與腳氣病有關(guān)的維生素是( )

　　A維生素A B維生素D C維生素B2 D維生素B1

　　答案 D

　　9、下列哪種元素能影響兒童少年第二性征發(fā)育( )

　　A鈣 B鋅 C鐵 D銅

　　答案 B

　　10、下列哪種食物維生素C的含量最高( )

　　A青菜 B刺梨 C柚子 D韭菜

　　答案 B

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