1、儲留氮÷吸收氮×100= 是計(jì)算什么的公式( )

　　A蛋白質(zhì)功效比值 B蛋白質(zhì)真消化率 C生物價(jià) D蛋白質(zhì)利用率 E蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率

　　答案：C

　　2、n-3系列脂肪酸是( )分類。

　　A按脂肪酸碳鏈長度 B按脂肪酸飽和程度 C按脂肪酸的空間結(jié)構(gòu) D按第一個(gè)雙鍵位置 E按含膽固醇的數(shù)量

　　答案：D

　　3、下列能被人體消化吸收的碳水化合物是( )

　　A棉子糖 B果膠 C纖維素 D淀粉

　　答案：D

　　4、硒在人體組織與器官中含量相對最低的是( )

　　A肝臟 B胰腺 C腎臟 D脂肪

　　答案：D

　　5、下列關(guān)于鈣吸收描述正確的是( )

　　A草酸鹽抑制吸收 B植酸鹽促進(jìn)吸收

　　C糖類抑制吸收 D膳食纖維無影響

　　答案：A

　　6、膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸( )具有節(jié)約苯丙氨酸的作用。

　　A半胱氨酸 B酪氨酸 C丙氨酸 D絲氨酸

　　答案：B

　　7、1g脂肪在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生( )Kcal熱量。

　　A4 B16.7 C9 D6

　　答案：C

　　8、目前認(rèn)為，膳食中飽和脂肪酸供能應(yīng)低于總熱量的( )

　　A5% B7% C10% D15%

　　答案：C

　　9、如果測定某食物中含的氮量為1.9，則該食物中含蛋白質(zhì)為( )

　　A3.8% B9.5% C11.9% D14.8%

　　答案：C

　　10、蛋白質(zhì)表觀消化率與蛋白質(zhì)真消化率相比( )

　　A表觀消化率大于真消化率 B表觀消化率小于真消化率 C表觀消化率等于真消化率

　　D無法比較

　　答案：B

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