1、有關(guān)蔬菜當中的綠葉菜中，( )的說法是錯誤的。

　　A綠葉蔬菜富含維生素K B綠葉蔬菜富含維生素C C綠葉蔬菜富含維生素B1 D綠葉蔬菜富含鎂

　　答案：C

　　2、巴氏消毒法不適合于( )

　　A鮮奶 B果汁 C肉類罐頭食品 D葡萄酒

　　答案：C

　　3、具有雌激素性質(zhì)的維生素是( )

　　A.VitB1 B.VitB2 C.VitD D.VitPP

　　答案：C

　　4、與維生素E有共同抗氧化作用的礦物質(zhì)為( )

　　A磷 B硫 C碘 D硒

　　答案：D

　　5、蛋白質(zhì)的功效比值是( )

　　A評價食物蛋白質(zhì)含量的指標 B評價食物蛋白質(zhì)吸收率的指標 C評價食物蛋白質(zhì)利用率的指標 D評價食物蛋白質(zhì)氨基酸含量的指標

　　答案：C

　　6、為了準確測定尿液中的肌酐，必須收集尿液的種類是( )

　　A餐后尿 B負荷尿 C白晝尿和夜間尿 D24h尿

　　答案：D

　　7、下列屬于抗氧化的營養(yǎng)素是( )

　　A β-胡蘿卜素 B泛酸 C維生素B1 D煙酸

　　答案：A

　　8、玉米中所含的結(jié)合型且不易被人體利用的維生素是( )

　　A硫胺素 B核黃素 C尼克酸 D泛酸

　　答案：C

　　9、人群調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隨著食鹽攝入量的增加可引起血壓升高：鈉攝入量每降低100mmol/日，高血壓患者的收縮壓降低( )

　　A1.2 B1.4 C2.3 D5.8

　　答案：D

　　10、同題，高血壓患者的舒張壓降低( )

　　A1.2 B1.4 C2.3 D2.5

　　答案：D

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