1、單項選擇題 干性腳氣病以何系統(tǒng)癥狀為主()

　　A、消化系統(tǒng)

　　B、心血管系統(tǒng)

　　C、神經系統(tǒng)

　　D、內分泌系統(tǒng)

　　本題答案：C

　　2、單項選擇題 下列()不可以被直接吸收。

　　A、蛋白(蛋白補充產品，蛋白補充資訊)質(蛋白質產品，蛋白質資訊)

　　B、氨基酸(氨基酸產品，氨基酸資訊)

　　C、甘油

　　D、果糖

　　本題答案：A

　　3、多項選擇題 促進鐵吸收的因素有()

　　A、維生素B

　　B、豬肉

　　C、抗酸藥物

　　D、植酸鹽

　　E、維生素C

　　本題答案：B, E

　　4、多項選擇題 下列那些食物呈堿性食物()

　　A.凡含鉀、鈉、 鈣、鎂、鐵等元素高的食物

　　B.在體內氧化代謝后生成鈣離子、鉀離子、鈉離子等陽離子的食物

　　C.食入后使人體PH值上升的食物

　　D.肉制品

　　E.蔬菜、水果、大豆、薯類

　　本題答案：A, B, E

　　5、單項選擇題 阻斷亞硝胺形成的食物首選()

　　A、西紅柿

　　B、大棗

　　C、柑橘

　　D、獼猴桃

　　本題答案：B

　　6、多項選擇題 提倡嬰兒母乳喂養(yǎng)的原因是()

　　A.人乳中的蛋白質容易消化

　　B.人乳中含豐富的免疫活性物質

　　C.人乳中的鈣吸收率高

　　D.能提高嬰兒免疫力

　　本題答案：A, B, C, D

　　7、填空題 小麥研磨加工中，隨著出粉率的降低，營養(yǎng)素含量變化最大的是()和()。

　　本題答案：維生素;無機鹽

　　本題解析：試題答案維生素;無機鹽

　　8、單項選擇題 脂肪攝入過高易引起()

　　A、肥胖

　　B、高脂血癥

　　C、冠心病

　　D、以上都對

　　本題答案：D

　　9、單項選擇題 下列食物含果膠較多的是()

　　A、面粉

　　B、黃豆

　　C、香蕉

　　D、黃瓜

　　本題答案：C

　　10、單項選擇題 食物中蛋白質含量測定一般使用()，測定食物中的氮含量。

　　A、稱量法

　　B、微量凱氏定氮法

　　C、灰化法

　　D、系數計算法

　　本題答案：D

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