1、填空題 老年人膳食中鈣供給不足容易患：()

　　本題答案：骨質(zhì)疏松癥

　　本題解析：試題答案骨質(zhì)疏松癥

　　2、多項選擇題 膳食纖維的生理功能()

　　A.有利于食物的消化過程

　　B.降低血清膽固醇，預(yù)防冠心病

　　C.預(yù)防膽結(jié)石形成

　　D.促進結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌

　　E.防止能量過剩和肥胖

　　F.維持血糖正常平衡，防治糖尿病

　　本題答案：A, B, C, D, E, F

　　3、填空題 食品污染種類按其性質(zhì)可分為以下三類：()、化學(xué)性污染、放射性污染。

　　本題答案：生物性污染

　　本題解析：試題答案生物性污染

　　4、單項選擇題 碳水化合物的消化，不正確的觀點是()

　　A、要消化成單糖才能被吸收

　　B、消化的過程就是水解的過程

　　C、胃里沒有消化淀粉的酶

　　D、消化從胃部開始

　　本題答案：D

　　5、多項選擇題 維生素C.的主要作用()

　　A.促進結(jié)締組織的形成

　　B.抗氧化作用

　　C.促進食物中鐵的吸收

　　D.提高免疫功能

　　E.抗癌作用

　　本題答案：A, B, C, D, E

　　6、單項選擇題 中國居民DRIS建議，青春期少年的脂肪推薦量為占全日總能量的()

　　A、35%~40%

　　B、30%~35%

　　C、30%~40%

　　D、25%~30%

　　本題答案：D

　　7、多項選擇題 中國營養(yǎng)學(xué)會提出成人脂肪適宜攝入量，以下正確的是()

　　A.飽和脂肪酸(SFA.)占總能量的百分比是<10%

　　B.單不飽和脂肪酸(MUFA.)占總能量的10%

　　C.多不飽和脂肪酸(PUFA.)占總能量的10%

　　D.膽固醇<300mg

　　本題答案：A, B, C, D

　　8、單項選擇題 影響基礎(chǔ)代謝的因素包括()

　　A、體表面積

　　B、年齡和性別

　　C、激素、氣溫與勞動強度

　　D、以上都是

　　本題答案：D

　　9、填空題 潛血膳食的目的主要是診斷();低碘膳食用于放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率。

　　本題答案：消化道出血

　　本題解析：試題答案消化道出血

　　10、單項選擇題 蔬菜在烹調(diào)過程中最易損失的營養(yǎng)素是()

　　A、β-胡蘿卜素

　　B、維生素E

　　C、維生素C

　　D、鈣

　　本題答案：C

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