1、多項(xiàng)選擇題 運(yùn)動(dòng)員的膳食要求()

　　A.平衡膳食

　　B.高營(yíng)養(yǎng)密度膳食

　　C.高能量密度膳食

　　D.動(dòng)物性膳食

　　本題答案：A, B, C

　　2、單項(xiàng)選擇題 油脂類(lèi)堅(jiān)果中含有大量的()

　　A、維生素E

　　B、維生素C

　　C、維生素A

　　D、維生素D

　　本題答案：A

　　3、多項(xiàng)選擇題 維生素E.的生理功能有()

　　A.抗氧化作用

　　B.抗動(dòng)脈粥樣硬化

　　C.提高免疫力

　　D.保持紅細(xì)胞完整性

　　E.抗不孕作用

　　本題答案：A, B, C, D, E

　　4、填空題 根據(jù)GMP的法律效力分為()和()

　　本題答案：強(qiáng)制性GMP;指導(dǎo)(推薦)性GMP

　　本題解析：試題答案強(qiáng)制性GMP;指導(dǎo)(推薦)性GMP

　　5、問(wèn)答題 簡(jiǎn)述預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的飲食營(yíng)養(yǎng)措施答

　　本題解析：試題答案(1)合理充足的鈣攝入;

　　(2)合理合理充足的維生素D;

　　(3)鈉鹽攝入要少;

　　(4)蛋白質(zhì)攝入要適中;

　　(5)不要酗酒;

　　(6)不要大量飲用咖啡;

　　(7)少喝碳酸飲料;

　　(8)多吃蔬菜水果;

　　(9)多吃富含黃酮類(lèi)的食物;

　　(10)合理平衡全面的飲食。

　　6、單項(xiàng)選擇題 對(duì)單純?nèi)�酰甘油增高的患者，你認(rèn)為其飲食應(yīng)該嚴(yán)格限制()

　　A、總能量

　　B、糖類(lèi)

　　C、動(dòng)物脂肪

　　D、膽固醇

　　本題答案：A

　　7、單項(xiàng)選擇題 烹飪中營(yíng)養(yǎng)素的損失途徑為()

　　A、蒸發(fā)和滲出

　　B、滲出和溶解

　　C、物理因素和化學(xué)因素

　　D、流失和破壞

　　本題答案：D

　　8、單項(xiàng)選擇題 有利于非血紅素鐵吸收的是()

　　A、維生素C

　　B、鈣

　　C、草酸

　　D、膳食纖維

　　本題答案：A

　　9、單項(xiàng)選擇題 根據(jù)原料來(lái)源，烹飪?cè)�料可分�?/P>

　　A、植物性原料和動(dòng)物性原料

　　B、動(dòng)物性原料和非生物性烹飪?cè)��?/P>

　　C、植物性原料、動(dòng)物性原料、非生物性烹飪?cè)�料和發(fā)酵烹飪?cè)��?/P>

　　D、非生物性烹飪?cè)�料和發(fā)酵烹飪?cè)��?/P>

　　本題答案：C

　　10單項(xiàng)選擇題 下列體內(nèi)不能合成的營(yíng)養(yǎng)素是()

　　A、礦物質(zhì)

　　B、蛋白質(zhì)

　　C、維生素

　　D、碳水化合物

　　本題答案：A

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