1、單項選擇題 青少年體格發(fā)育迅速，對能量和營養(yǎng)的需求均()成年人。

　　A、低于

　　B、超過

　　C、接近

　　D、等于

　　本題答案：C

　　2、單項選擇題 老年人多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸提供的能量占總能量的()比較合適。

　　A、8-10%，10%

　　B、10%，10%

　　C、8%，8%

　　D、12%，10%

　　本題答案：B

　　3、單項選擇題 深色和淺色蔬菜中都含有胡蘿卜素，其中()胡蘿卜素含量尤其豐富

　　A、深色的葉類蔬菜

　　B、淺色的莖類蔬菜

　　C、深色的莖類蔬菜

　　D、淺色的葉類蔬菜

　　本題答案：A

　　4、單項選擇題 指出下列呈酸性的食物()

　　A、白面包

　　B、西瓜

　　C、番茄

　　D、牛奶

　　本題答案：A

　　5、填空題 按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為5類：()、真菌及其毒素食物中毒、動物性食物中毒、有毒植物中毒、化學(xué)性食物中毒。

　　本題答案：細(xì)菌性食物中毒

　　本題解析：試題答案細(xì)菌性食物中毒

　　6、單項選擇題 淀粉中含有保護(hù)VC的成分是()

　　A、蛋白質(zhì)

　　B、氨基酸

　　C、谷光甘肽

　　D、葡萄糖

　　本題答案：C

　　7、多項選擇題 植物性食物中，()

　　A.以堅果類食物的脂肪含量最高

　　B.以豆類食物的脂肪含量最高

　　C.脂肪以亞油酸為主

　　D.脂肪以牛磺酸為主

　　E.含纖維素較高

　　本題答案：A, C, E

　　8、單項選擇題 下面那種營養(yǎng)素缺乏可影響兒童的學(xué)習(xí)行為()

　　A、鈣

　　B、鐵

　　C、維生素A

　　D、維生素D

　　本題答案：B

　　9、填空題 61蛋白被分解時的次級結(jié)構(gòu)稱肽，含10個以上()，含3個或2個氨基酸分別稱3肽和2肽。

　　本題答案：氨基酸的肽稱多肽

　　本題解析：試題答案氨基酸的肽稱多肽

　　10、單項選擇題 糧谷類作為中國人的主食，除了提供人體所需的熱能和蛋白質(zhì)外，也是下列那種營養(yǎng)素的重要來源()

　　A、維生素D

　　B、維生素C

　　C、維生素A

　　D、無機鹽和礦物質(zhì)

　　本題答案：D

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