1、單項(xiàng)選擇題 ;VPP(煙酸)缺乏()

　　A、常見于食用精米白面的人群

　　B、常見于缺乏新鮮蔬菜人群

　　C、屬于地球化學(xué)性疾病

　　D、常見于經(jīng)常食用玉米又缺乏副食的人群

　　本題答案：D

　　2、單項(xiàng)選擇題 硒缺乏是引起下列那種疾病的重要原因()

　　A、甲狀腺腫

　　B、克山病

　　C、異食癖

　　D、佝僂病

　　E、氟骨病

　　本題答案：B

　　3、多項(xiàng)選擇題 胃具有消化()的能力

　　A、淀粉

　　B、脂肪

　　C、蛋白質(zhì)

　　D、礦物質(zhì)

　　本題答案：A, C

　　4、多項(xiàng)選擇題 有關(guān)氮平衡，正確的說法是()

　　A.氮平衡時(shí)，蛋白質(zhì)的攝入量大于排除量

　　B.氮平衡可用于評價(jià)人體的蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況

　　C.負(fù)氮平衡常見于老年人和妊娠婦女

　　D.健康成年人最好出現(xiàn)正氮平衡

　　E.負(fù)氮平衡可見于燒傷病人

　　本題答案：B, E

　　5、單項(xiàng)選擇題 雞蛋中干擾鐵吸收的成分是()

　　A、抗生物素

　　B、抗胰蛋白酶

　　C、卵黃高磷蛋白

　　D、磷脂

　　本題答案：C

　　6、填空題 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制定依據(jù)：()和標(biāo)準(zhǔn)化法是制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要法律依據(jù)。

　　本題答案：食品衛(wèi)生法

　　本題解析：試題答案食品衛(wèi)生法

　　7、單項(xiàng)選擇題 出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時(shí)將增加至出生時(shí)的3倍，出生到1周歲稱為()期。

　　A、新生兒

　　B、嬰兒

　　C、嬰幼兒

　　D、乳兒

　　本題答案：B

　　8、單項(xiàng)選擇題 下面那種營養(yǎng)素缺乏常見于青春期()

　　A、蛋白質(zhì)---能量營養(yǎng)不良

　　B、維生素A缺乏

　　C、維生素D缺乏

　　D、碘缺乏

　　本題答案：B

　　9、填空題 根據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)，可將肉品質(zhì)量分為三類：()、()、()。

　　本題答案：良質(zhì)肉;條件可食肉;廢棄肉

　　本題解析：試題答案良質(zhì)肉;條件可食肉;廢棄肉

　　10、多項(xiàng)選擇題 運(yùn)動員的膳食要求()

　　A.平衡膳食

　　B.高營養(yǎng)密度膳食

　　C.高能量密度膳食

　　D.動物性膳食

　　本題答案：A, B, C

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