1、單項選擇題 反復(fù)淘洗大米或浸泡加熱，損失最多的是()

　　A、碳水化合物

　　B、維生素B

　　C、蛋白質(zhì)

　　D、維生素A

　　本題答案：B

　　2、單項選擇題 蔬菜在烹調(diào)過程中最易損失的營養(yǎng)素是()

　　A、β-胡蘿卜素

　　B、維生素E

　　C、維生素C

　　D、鈣

　　本題答案：C

　　3、單項選擇題 腳氣病的發(fā)生與下列哪種維生素缺乏有關(guān)()

　　A、維生素A

　　B、維生素B1

　　C、維生素C

　　D、維生素D

　　本題答案：B

　　4、單項選擇題 淀粉屬于()

　　A、單糖

　　B、雙糖

　　C、寡糖

　　D、多糖

　　本題答案：D

　　5、單項選擇題 合理營養(yǎng)是指()。

　　A、全面的營養(yǎng)

　　B、平衡的營養(yǎng)

　　C、全面而平衡的營養(yǎng)

　　D、攝入含有各種營養(yǎng)素的食物

　　E、攝入食物的量不多不少

　　本題答案：C

　　6、填空題 按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為5類：()、真菌及其毒素食物中毒、()、有毒植物中毒、化學(xué)性食物中毒。

　　本題答案：細菌性食物中毒;動物性食物中毒

　　本題解析：試題答案細菌性食物中毒;動物性食物中毒

　　7、填空題 常見的營養(yǎng)評價方法有膳食調(diào)查法、體格檢查、()三種。

　　本題答案：實驗室檢查

　　本題解析：試題答案實驗室檢查

　　8、多項選擇題 嬰幼兒喂養(yǎng)主要經(jīng)歷()

　　A.液體食物喂養(yǎng)

　　B.泥糊狀食物喂養(yǎng)

　　C.固體食物喂養(yǎng)

　　D.米粉喂養(yǎng)

　　本題答案：A, B, C

　　9、單項選擇題 在各種營養(yǎng)素中，妊娠期間()增加的值較高。

　　A、葉酸、能量、維生素C

　　B、葉酸、鐵、維生素B1

　　C、葉酸、鐵、維生素D

　　D、能量、葉酸、鐵

　　本題答案：C

　　10、問答題 簡述預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的飲食營養(yǎng)措施答

　　本題答案：(1)合理充足的鈣攝入;

　　(2)合理合理充足的

　　本題解析：試題答案(1)合理充足的鈣攝入;

　　(2)合理合理充足的維生素D;

　　(3)鈉鹽攝入要少;

　　(4)蛋白質(zhì)攝入要適中;

　　(5)不要酗酒;

　　(6)不要大量飲用咖啡;

　　(7)少喝碳酸飲料;

　　(8)多吃蔬菜水果;

　　(9)多吃富含黃酮類的食物;

　　(10)合理平衡全面的飲食。

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