1、單項(xiàng)選擇題 女性青少年月經(jīng)初潮，鐵丟失增加，易引起青春期缺鐵性貧血，鐵的A、I為()毫克/天。

　　A、10-15

　　B、15-18

　　C、18-25

　　D、30

　　本題答案：C

　　2、單項(xiàng)選擇題 大部分營(yíng)養(yǎng)素可通過(guò)乳汁提供給嬰兒，但()難以通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在出生2-4周后補(bǔ)充和多曬太陽(yáng)。

　　A、維生素A

　　B、維生素B

　　C、維生素C

　　D、維生素D

　　本題答案：D

　　3、填空題 影響人體對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)吸收的因素主要有5個(gè)方面：()、消化功能、()、進(jìn)食時(shí)間、()

　　本題答案：飲食習(xí)慣;烹調(diào)加工;精神因素

　　本題解析：試題答案飲食習(xí)慣;烹調(diào)加工;精神因素

　　4、單項(xiàng)選擇題 根據(jù)原料來(lái)源，烹飪?cè)�料可分�?/P>

　　A、植物性原料和動(dòng)物性原料

　　B、動(dòng)物性原料和非生物性烹飪?cè)��?/P>

　　C、植物性原料、動(dòng)物性原料、非生物性烹飪?cè)�料和發(fā)酵烹飪?cè)��?/P>

　　D、非生物性烹飪?cè)�料和發(fā)酵烹飪?cè)��?/P>

　　本題答案：C

　　5、多項(xiàng)選擇題 下列微量元素中具有降血糖作用的是()

　　A.鋅

　　B.鈣

　　C.硒

　　D.鉻

　　本題答案：A, C, D

　　6、單項(xiàng)選擇題 由于孕期的生理變化，孕期膳食中容易缺乏的礦物質(zhì)主要是()

　　A、鈣

　　B、磷

　　C、硒

　　D、鎂

　　本題答案：A

　　7、單項(xiàng)選擇題 鈣在人體內(nèi)有以下的生理功能()

　　A、抗氧化作用

　　B、構(gòu)成牙齒和骨骼

　　C、不參與甲狀腺合成

　　D、促進(jìn)某些酶活性

　　本題答案：B

　　8、單項(xiàng)選擇題 經(jīng)凱氏定氮法測(cè)定，某食品樣品中含有氮2g，則其蛋白質(zhì)含量為()

　　A、12.50g

　　B、10g

　　C、32%

　　D、16%

　　本題答案：A

　　9、多項(xiàng)選擇題 膳食纖維的生理功能()

　　A.有利于食物的消化過(guò)程

　　B.降低血清膽固醇，預(yù)防冠心病

　　C.預(yù)防膽結(jié)石形成

　　D.促進(jìn)結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌

　　E.防止能量過(guò)剩和肥胖

　　F.維持血糖正常平衡，防治糖尿病

　　本題答案：A, B, C, D, E, F

　　10、填空題 食品污染種類按其性質(zhì)可分為以下三類：()、化學(xué)性污染、放射性污染。

　　本題答案：生物性污染

　　本題解析：試題答案生物性污染

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