1、單項選擇題 脂溶性維生素的特性是()

　　A、溶于脂肪和脂溶劑、疏水

　　B、缺乏時癥狀發(fā)展緩慢

　　C、體內可大量儲存，過量積蓄可引起中毒

　　D、以上都是

　　本題答案：D

　　2、多項選擇題 以下屬于完全蛋白的是()

　　A.大豆蛋白

　　B.卵白蛋白

　　C.乳清蛋白

　　D.膠原蛋白

　　E.麥谷蛋白

　　本題答案：A, B, C, E

　　3、填空題 61蛋白被分解時的次級結構稱肽，含10個以上()，含3個或2個氨基酸分別稱3肽和2肽。

　　本題答案：氨基酸的肽稱多肽

　　本題解析：試題答案氨基酸的肽稱多肽

　　4、多項選擇題 下列各項中不利于鈣吸收的因素()

　　A.脂肪消化不良

　　B.植酸鹽、草酸鹽

　　C.抗酸藥、四環(huán)素、肝素

　　D.纖維素

　　E.乳糖

　　F.蛋白質攝入過高降低腎小管對鈣的再吸收

　　本題答案：A, B, C, D

　　5、單項選擇題 有關微量元素碘，不正確的說法是()

　　A、碘是合成甲狀腺激素的主要原料

　　B、甲狀腺腫僅由低碘飲食造成

　　C、胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺碘可導致呆小病

　　D、含碘豐富的食物為海產品

　　本題答案：B

　　6、單項選擇題 蛋白質的元素組成()

　　A、碳氫氧氮

　　B、碳氫氧

　　C、碳氧氮

　　D、碳氫氮

　　本題答案：A

　　7、填空題 人體內含量小于0.01%的礦物質稱()

　　本題解析：試題答案癩皮病

　　8、填空題 微量元素的生理功能主要有以下幾方面：某些酶、維生素和激素的活性因子、()、參與遺傳和自由基的調節(jié)。

　　本題解析：試題答案參與氧的貯存和電子傳遞

　　9、填空題 小兒缺乏維生素D、可出現(xiàn)佝僂病。成人發(fā)生骨()。老年人出現(xiàn)骨質疏松。

　　本題解析：試題答案質軟化癥

　　10、單項選擇題 控制食品中農藥殘留的措施是加強對農藥生產和經營管理，()和制定和執(zhí)行食品中農藥殘留限量標準。

　　A、適當選擇農藥品種

　　B、減少農藥產量

　　C、安全合理使用農藥

　　D、限制農藥銷量

　　本題答案：B

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