1、單項選擇題 以下蛋白質(zhì)不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是()

　　A、蛋類蛋白質(zhì)

　　B、肉類蛋白質(zhì)

　　C、大豆蛋白質(zhì)

　　D、大米蛋白質(zhì)

　　本題答案：D

　　2、多項選擇題 n-3多不飽和脂肪酸包括()

　　A.油酸

　　B.亞油酸

　　C.а-亞麻酸

　　D.D.HA

　　E.E.PA

　　本題答案：C, D, E

　　3、多項選擇題 促進鐵吸收的因素有()

　　A、維生素B

　　B、豬肉

　　C、抗酸藥物

　　D、植酸鹽

　　E、維生素C

　　本題答案：B, E

　　4、單項選擇題 是構(gòu)成滲透壓、維持人體細胞內(nèi)外水分恒定的重要因素的礦物質(zhì)是

　　A、鉀與鈉

　　B、鈉與氯

　　C、鉀與鎂

　　D、鈉與鎂

　　本題答案：A

　　5、單項選擇題 合格奶粉不會出現(xiàn)下列那種情況()

　　A、天然的淡黃色

　　B、有結(jié)晶

　　C、清淡的乳香氣

　　D、松散柔軟

　　本題答案：B

　　6、單項選擇題 雞蛋中干擾鐵吸收的成分是()

　　A、抗生物素

　　B、抗胰蛋白酶

　　C、卵黃高磷蛋白

　　D、磷脂

　　本題答案：C

　　7、多項選擇題 下列屬于保健食品功能的是()。

　　A、促進健康

　　B、恢復(fù)康復(fù)

　　C、輔助治病

　　D、治療疾病

　　本題答案：A, B, C

　　8、單項選擇題 嘌呤含量最高的食物是()

　　A、谷類

　　B、肉湯

　　C、豆類

　　D、蔬菜E水果

　　本題答案：B

　　9、單項選擇題 我國成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為()

　　A、40%以下

　　B、40～54%

　　C、55～70%

　　D、70%以上

　　本題答案：C

　　10、多項選擇題 鋅缺乏的表現(xiàn)為()

　　A.兒童表現(xiàn)為生長停滯

　　B.青少年還會出現(xiàn)性成熟推遲、性器官發(fā)育不全

　　C.孕婦缺乏可以不同程度地影響胎兒的生長發(fā)育，以致引起胎兒的種種畸形

　　D.可引起味覺減退及食欲不振，出現(xiàn)異食癖

　　E.嚴重缺鋅時，肝臟有一定量維生素A.儲備，不會出現(xiàn)暗適應(yīng)力下降

　　本題答案：A, B, C, D

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