1、單項(xiàng)選擇題 下列牛乳和母乳比較中正確的陳述是()

　　A、牛乳的乳糖含量低于母乳

　　B、牛乳的鈣含量低于母乳

　　C、牛乳的酪蛋白含量低于母乳

　　D、牛乳的脂肪含量低于母乳

　　本題答案：A

　　2、單項(xiàng)選擇題 維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是()

　　A、維生素A---視黃醇

　　B、維生素E---生育酚

　　C、維生素B1----生物素

　　D、維生素C----抗壞血酸

　　本題答案：C

　　3、單項(xiàng)選擇題 有利于腸道鈣吸收的因素有()

　　A、氨基酸、乳糖、維生素D

　　B、脂肪酸、氨基酸、乳糖

　　C、抗酸藥、乳糖、鈣磷比

　　D、乳糖、青霉素、抗酸藥

　　本題答案：A

　　4、單項(xiàng)選擇題 菠菜等在烹調(diào)前進(jìn)行焯水處理可提高鈣的生物利用率是因?yàn)槌�去較多的()

　　A、植酸

　　B、草酸

　　C、脂肪酸

　　D、抗壞血酸

　　本題答案：B

　　5、多項(xiàng)選擇題 小腸具有消化()的能力

　　A、淀粉

　　B、脂肪

　　C、蛋白質(zhì)

　　D、纖維素

　　本題答案：A, B, C

　　6、單項(xiàng)選擇題 有關(guān)微量元素碘，不正確的說法是()

　　A、碘是合成甲狀腺激素的主要原料

　　B、甲狀腺腫僅由低碘飲食造成

　　C、胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺碘可導(dǎo)致呆小病

　　D、含碘豐富的食物為海產(chǎn)品

　　本題答案：B

　　7、問答題 骨質(zhì)疏松癥的預(yù)防都有那些方法?

　　本題解析：試題答案1.以運(yùn)動(dòng)強(qiáng)健骨骼，可增加骨骼的礦物質(zhì)含量。

　　2.從飲食中攝取足夠的鈣質(zhì)。

　　3.熬骨頭湯時(shí)加些醋，可幫助溶解骨頭中的鈣。

　　4.服用鈣質(zhì)補(bǔ)充物，可將鈣質(zhì)補(bǔ)充物置一錠于醋中，若裂成數(shù)塊，則較易溶于胃里，若無，應(yīng)更換其它品牌。

　　5.攝取足夠的維他命D，以幫助吸收鈣質(zhì)。

　　6.節(jié)制使用酒精。

　　7.戒煙。

　　8.限制咖啡因用量。

　　9.不要吃太多的肉，以免蛋白質(zhì)促使鈣質(zhì)排出，而導(dǎo)致鈣質(zhì)流失。

　　10.減少鹽量，以免愈多的鈣質(zhì)隨著鈉在尿液中被排出。

　　11.注意磷酸的攝取量，理想的攝取量鈣質(zhì)與磷酸應(yīng)是1：1，因鈣質(zhì)較不易被吸收，所以應(yīng)增加鈣質(zhì)的吸收量。

　　12.有骨骼疾病的家族病歷、白種人、膚色白皙、骨架較小、體脂肪較少、四十歲以上、已切除卵巢、未生過小孩、停經(jīng)期提早來、對(duì)乳品過敏的人較容易得到骨質(zhì)疏松癥。

　　8、單項(xiàng)選擇題 下面那種營(yíng)養(yǎng)素缺乏可影響兒童的學(xué)習(xí)行為()

　　A、鈣

　　B、鐵

　　C、維生素A

　　D、維生素D

　　本題答案：B

　　9、填空題 當(dāng)攝入氮和排出氮相等時(shí)，為()。如攝入氮多于排出氮，則為()。而攝入氮少于排出氮時(shí)，為負(fù)氮平衡。

　　本題答案：零氮平衡;正氮平衡

　　本題解析：試題答案零氮平衡;正氮平衡

　　10、單項(xiàng)選擇題 脂溶性維生素的特性是()

　　A、溶于脂肪和脂溶劑、疏水

　　B、缺乏時(shí)癥狀發(fā)展緩慢

　　C、體內(nèi)可大量?jī)?chǔ)存，過量積蓄可引起中毒

　　D、以上都是

　　本題答案：D

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