1、填空題 按病原物質分類，將食物中毒分為5類：()、真菌及其毒素食物中毒、()、有毒植物中毒、化學性食物中毒。

　　本題答案：細菌性食物中毒;動物性食物中毒

　　本題解析：試題答案細菌性食物中毒;動物性食物中毒

　　2、多項選擇題 胃酸的功能主要有 ()

　　A.激活胃蛋白酶原

　　B.是蛋白質變性

　　C.含有內因子

　　D.殺菌作用

　　E.促進脂類乳化

　　本題答案：A, B, C, D

　　3、單項選擇題 由于腎小球濾過率增加而腎小管吸收能力不能相應增加，可導致妊娠期婦女尿中()排出量增加。

　　A、葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素

　　B、葡萄糖、鈣、水溶性維生素

　　C、氨基酸、水溶性維生素、鈣

　　D、葡萄糖、氨基酸、鐵

　　本題答案：A

　　4、單項選擇題 60-70歲老年人的熱量較青年時期少()。

　　A、10-20%

　　B、20-30%

　　C、25-35%

　　D、30-35%

　　本題答案：B

　　5、單項選擇題 水的生理功能是()

　　A、構成細胞和體液的重要組成成分

　　B、參與人體內新陳代謝

　　C、調節(jié)人體體溫和潤滑作用

　　D、以上都是

　　本題答案：D

　　6、多項選擇題 具有抗氧化作用的營養(yǎng)素有()

　　A.硒

　　B.葉綠素

　　C.維生素E

　　D.β-胡蘿卜素

　　E.維生素C

　　本題答 案：A, C, D, E

　　7、單項選擇題 屬于水溶性維生素的是()

　　A、維生素B1和維生素A

　　B、維生素A和維生素D

　　C、維生素B1和維生素C

　　D、維生素K和維生素C

　　本題答案：C

　　8、填空題 按病原物質分類，將食物中毒分為5類：()、真菌及其毒素食物中毒、動物性食物中毒、有毒植物中毒、化學性食物中毒。

　　本題答案：細菌性食物中毒

　　本題解析：試題答案細菌性食物中毒

　　9、問答題 簡述母乳喂養(yǎng)的特點答

　　本題答案：(1)營養(yǎng)成分最適合嬰兒的需要;

　　(2)含有多

　　本題解析：試題答案(1)營養(yǎng)成分最適合嬰兒的需要;

　　(2)含有多種免疫因子，有助于增強嬰兒的抗感染能力;

　　(3)不容易發(fā)生過敏;

　　(4)有利于母親的產后康復;

　　(5)方便、經濟。

　　10、多項選擇題 膳食纖維的生理功能()

　　A.有利于食物的消化過程

　　B.降低血清膽固醇，預防冠心病

　　C.預防膽結石形成

　　D.促進結腸功能，預防結腸癌

　　E.防止能量過剩和肥胖

　　F.維持血糖正常平衡，防治糖尿病

　　本題答案：A, B, C, D, E, F

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