1、單項選擇題 我國于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用()等農(nóng)藥。

　　A、六六六和DDT

　　B、有機磷

　　C、擬除蟲菊酯

　　D、氨基甲酸酯類

　　本題答案：C

　　2、單項選擇題 食用油脂在烹調(diào)中的作用，下面哪一項描述不正確()

　　A、有良好的口味和色澤。

　　B、能加快烹調(diào)的速度，縮短食物的成熟時間，使原料保持鮮嫩。

　　C、高溫加熱可使油脂中的維A、、E和胡蘿卜素等遭受破壞。

　　D、高溫可縮短烹調(diào)時間，進而可減少維生素的損失，因此應(yīng)高油溫烹調(diào)加工蔬菜。

　　本題答案：D

　　3、單項選擇題 醬油消毒可采用()法，它的消毒和滅菌極其重要。

　　A、高溫巴氏消毒法(85-90℃)

　　B、低溫巴氏消毒法(65℃)

　　C、超高溫消毒法(120-135℃)

　　D、高溫消毒法(100℃)

　　本題答案：A

　　4、單項選擇題 米面加工精細過高會導(dǎo)致何種營養(yǎng)素嚴重損失()

　　A、維生素C

　　B、維生素B

　　C、維生素E

　　D、維生素A

　　本題答案：B

　　5、填空題 常見的營養(yǎng)評價方法有()、體格檢查、()三種。

　　本題答案：膳食調(diào)查法;實驗室檢查

　　本題解析：試題答案膳食調(diào)查法;實驗室檢查

　　6、多項選擇題 以下對脂肪酸的描述哪些正確()

　　A.脂肪酸按其碳鏈長短可分為長鏈脂肪酸(14碳以上)

　　B.脂肪酸按其碳鏈長短可分為中鏈脂肪酸(6—14碳)

　　C.脂肪酸按其碳鏈長短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)

　　D.按其飽和度可分為飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸

　　本題答案：A, D

　　7、填空題 人體八種必需氨基酸是異亮氨酸、亮氨酸、()、苯丙氨酸、蘇氨酸、()、色氨酸、纈氨酸。

　　本題答案：蛋氨酸;賴氨酸

　　本題解析：試題答案蛋氨酸;賴氨酸

　　8、單項選擇題 銅在體內(nèi)的主要生理作用包括()

　　A、不參與鐵代謝

　　B、不與蛋白交聯(lián)

　　C、超氧化物轉(zhuǎn)化

　　D、構(gòu)成骨骼和牙齒

　　本題答案：C

　　9、單項選擇題 蔬菜在烹調(diào)過程中最易損失的營養(yǎng)素是()

　　A、β-胡蘿卜素

　　B、維生素E

　　C、維生素C

　　D、鈣

　　本題答案：C

　　10、單項選擇題 中國營養(yǎng)學(xué)會2000年修訂的D、RIS中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量()。

　　A、0.63MJ(150KC、A、l)

　　B、0.84MJ(200KC、A、l)

　　C、1.05MJ(250KC、A、l)

　　D、1.46MJ(350KC、A、l)

　　本題答案：B

　　考試網(wǎng)校是官方指定授權(quán)機構(gòu)，為您提供營養(yǎng)師考試報名、培訓(xùn)、考試、證書郵寄一站式服務(wù)，有問題，請進入學(xué)習(xí)群：834411690

　　2020年報班：營養(yǎng)師考試難度大不大？如何備考才能順利通關(guān)，網(wǎng)校老師臨考沖刺指導(dǎo)，直擊重要考點>>

　　全國統(tǒng)一服務(wù)熱線：4000-525-585　快速聯(lián)系通道