1、單項(xiàng)選擇題 ω-3與ω-6脂肪酸具有重要的營養(yǎng)學(xué)意義，下列哪個脂肪酸屬于ω-3脂肪酸()

　　A、A-亞麻酸

　　B、亞油酸

　　C、油酸

　　D、花生四烯酸

　　本題答案：A

　　2、填空題 小兒缺乏維生素D、可出現(xiàn)佝僂病。成人發(fā)生骨()。老年人出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。

　　本題答案：質(zhì)軟化癥

　　本題解析：試題答案質(zhì)軟化癥

　　3、多項(xiàng)選擇題 運(yùn)動員的膳食要求()

　　A.平衡膳食

　　B.高營養(yǎng)密度膳食

　　C.高能量密度膳食

　　D.動物性膳食

　　本題答案：A, B, C

　　4、單項(xiàng)選擇題 由于孕期的生理變化，孕期膳食中容易缺乏的礦物質(zhì)主要是()

　　A、鈣

　　B、磷

　　C、硒

　　D、鎂

　　本題答案：A

　　5、單項(xiàng)選擇題 牛肝、羊肝中含維生素最豐富的是()

　　A、維生素E

　　B、維生素A

　　C、維生素C

　　D、維生素B

　　本題答案：B

　　6、多項(xiàng)選擇題 關(guān)于限制氨基酸的描述，解釋正確的是()

　　A.食物中沒有限制氨基酸

　　B.限制氨基酸只有在人體中存在

　　C.谷類的限制氨基酸有賴氨酸、色氨酸

　　D.食物中缺少限制氨基酸影響其本身的營養(yǎng)價值

　　E.在氨基酸模式中，與人體氨基酸模式相比較，含量比較少的必需氨基酸稱為限制氨基酸

　　本題答案：D, E

　　7、單項(xiàng)選擇題 油脂酸敗常見的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)有()

　　A、硫酸價

　　B、硫的含量

　　C、過氧化值

　　D、有害金屬

　　本題答案：C

　　8、單項(xiàng)選擇題 通常認(rèn)為與高血壓發(fā)病關(guān)系最密切的無機(jī)鹽是()

　　A、鈣

　　B、鎂

　　C、鐵

　　D、鈉

　　本題答案：D

　　9、填空題 食物中蛋白質(zhì)含量測定一般使用()。

　　本題答案：微量凱氏定氮法

　　本題解析：試題答案微量凱氏定氮法

　　10、填空題 老年人膳食中鈣供給不足容易患：()

　　本題答案：骨質(zhì)疏松癥

　　本題解析：試題答案骨質(zhì)疏松癥

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