1、填空題 醫(yī)院病人的膳食種類(lèi)有：()、診斷膳食和治療膳食三類(lèi)。

　　本題答案：基本膳食

　　本題解析：試題答案基本膳食

　　2、單項(xiàng)選擇題 下列物質(zhì)中屬于多糖的是()

　　A、糖元

　　B、蔗糖

　　C、麥芽糖

　　D、葡萄糖

　　本題答案：A

　　3、填空題 母乳自然狀態(tài)下要經(jīng)過(guò)初乳、()、成熟乳最后到晚乳

　　本題答案：過(guò)度乳

　　本題解析：試題答案過(guò)度乳

　　4、多項(xiàng)選擇題 n-3多不飽和脂肪酸包括()

　　A.油酸

　　B.亞油酸

　　C.а-亞麻酸

　　D.D.HA

　　E.E.PA

　　本題答案：C, D, E

　　5、單項(xiàng)選擇題 抑制非血紅素鐵吸收的因素不包括()

　　A、維生素C

　　B、核黃素

　　C、草酸鹽

　　D、磷酸

　　本題答案：A

　　6、填空題 食品污染種類(lèi)按其性質(zhì)可分為以下三類(lèi)：()、()、()。

　　本題答案：生物性污染;化學(xué)性污染;放射性污染

　　本題解析：試題答案生物性污染;化學(xué)性污染;放射性污染

　　7、單項(xiàng)選擇題 下列選項(xiàng)中不是食品中天然有毒有害成分的是()

　　A、河豚魚(yú)中的河豚毒素

　　B、禽肉中的沙門(mén)菌

　　C、毒蕈中的毒肽

　　D、杏仁中的含氰甙

　　本題答案：B

　　8、單項(xiàng)選擇題 糧食水分含量為()時(shí)霉菌繁殖產(chǎn)毒能力最強(qiáng)。

　　A、13-14%

　　B、14-16%

　　C、17-18%

　　D、18-19%

　　本題答案：C

　　9、單項(xiàng)選擇題 脂肪攝入過(guò)高易引起()

　　A、肥胖

　　B、高脂血癥

　　C、冠心病

　　D、以上都對(duì)

　　本題答案：D

　　10、單項(xiàng)選擇題 母乳中較恒定的營(yíng)養(yǎng)素是()

　　A、鈣

　　B、維生素A

　　C、維生素C

　　D、硫胺素

　　本題答案：A

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