1、單項(xiàng)選擇題 碳水化合物的消化，不正確的觀點(diǎn)是()

　　A、要消化成單糖才能被吸收

　　B、消化的過(guò)程就是水解的過(guò)程

　　C、胃里沒(méi)有消化淀粉的酶

　　D、消化從胃部開(kāi)始

　　本題答案：D

　　2、多項(xiàng)選擇題 下列屬于不完全蛋白的是()

　　A.玉米膠蛋白

　　B.動(dòng)物結(jié)締組織和肉皮中的膠質(zhì)蛋白

　　C.豌豆中的豆球蛋白

　　D.小麥中的麥膠蛋白

　　E.小麥中的麥谷蛋白

　　F.玉米中的谷蛋白

　　本題答案：A, B, C

　　3、多項(xiàng)選擇題 植物性食物中，()

　　A.以堅(jiān)果類(lèi)食物的脂肪含量最高

　　B.以豆類(lèi)食物的脂肪含量最高

　　C.脂肪以亞油酸為主

　　D.脂肪以�；撬釣橹�

　　E.含纖維素較高

　　本題答案：A, C, E

　　4、單項(xiàng)選擇題 淀粉的消化產(chǎn)物是()

　　A、葡萄糖

　　B、蔗糖

　　C、果糖

　　D、半乳糖

　　本題答案：A

　　5、單項(xiàng)選擇題 5kCAl等于()

　　A、16KJ

　　B、21KJ

　　C、10KJ

　　D、18KJ

　　本題答案：B

　　6、填空題 影響人體對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)吸收的因素主要有5個(gè)方面：飲食習(xí)慣、()、烹調(diào)加工、進(jìn)食時(shí)間、精神因素

　　本題答案：消化功能

　　本題解析：試題答案消化功能

　　7、單項(xiàng)選擇題 下列食物中鋅含量最高的是()

　　A、蔬菜

　　B、牡蠣

　　C、牛奶

　　D、動(dòng)物內(nèi)臟

　　本題答案：B

　　8、單項(xiàng)選擇題 淀粉屬于()

　　A、單糖

　　B、雙糖

　　C、寡糖

　　D、多糖

　　本題答案：D

　　9、填空題 血漿和體液中的鈣存在三種形式：()、擴(kuò)散性鈣(與有機(jī)酸結(jié)合的)和離子鈣。

　　本題答案：蛋白結(jié)合鈣

　　本題解析：試題答案蛋白結(jié)合鈣

　　10、單項(xiàng)選擇題 葉酸缺乏影響代謝的是()

　　A、蛋白質(zhì)

　　B、核酸

　　C、脂肪

　　D、類(lèi)脂

　　本題答案：A

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