1、單項選擇題 阻斷亞硝胺形成的食物首選()

　　A、西紅柿

　　B、大棗

　　C、柑橘

　　D、獼猴桃

　　本題答案：B

　　2、填空題 當(dāng)攝入氮和排出氮相等時，為零氮平衡。如攝入氮多于排出氮，則為()。而攝入氮少于排出氮時，為負(fù)氮平衡。

　　本題答案：正氮平衡

　　本題解析：試題答案正氮平衡

　　3、填空題 孕婦缺鈣可導(dǎo)致癥()。

　　本題答案：骨質(zhì)軟化

　　本題解析：試題答案骨質(zhì)軟化

　　4、多項選擇題 鋅缺乏的表現(xiàn)為()

　　A.兒童表現(xiàn)為生長停滯

　　B.青少年還會出現(xiàn)性成熟推遲、性器官發(fā)育不全

　　C.孕婦缺乏可以不同程度地影響胎兒的生長發(fā)育，以致引起胎兒的種種畸形

　　D.可引起味覺減退及食欲不振，出現(xiàn)異食癖

　　E.嚴(yán)重缺鋅時，肝臟有一定量維生素A.儲備，不會出現(xiàn)暗適應(yīng)力下降

　　本題答案：A, B, C, D

　　5、單項選擇題 下列消化過程屬于化學(xué)性消化的是()

　　A、口腔內(nèi)的咀嚼

　　B、胃腸的蠕動

　　C、口腔內(nèi)的唾液分解淀粉

　　D、膽汁乳化脂肪

　　本題答案：C

　　6、單項選擇題 關(guān)于硒的生理功能，以下描述錯誤的是()

　　A、調(diào)節(jié)甲狀腺激素代謝

　　B、甲基化硒化物可抑制癌細(xì)胞生

　　C、活化各種酶系

　　D、拮抗重金屬的毒性

　　本題答案：D

　　7、單項選擇題 在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成煙酸的氨基酸為()

　　A、賴氨酸

　　B、亮氨酸

　　C、色氨酸

　　D、胱氨酸

　　本題答案：C

　　8、填空題 維生素B1缺乏可引起()，維生素C缺乏可引起()。

　　本題答案：腳氣病;壞血病

　　本題解析：試題答案腳氣病;壞血病

　　9、單項選擇題 以下幾種食用雞蛋的方法中，消化率最高的是()

　　A、炒雞蛋

　　B、荷包蛋

　　C、生雞蛋

　　D、煮雞蛋

　　本題答案：D

　　10、單項選擇題 關(guān)于病人營養(yǎng)的描述，不正確的說法是()

　　A、研究人體處于各種病理狀態(tài)下的營養(yǎng)需求

　　B、研究人體處于正常生理狀態(tài)下的營養(yǎng)需求

　　C、包括營養(yǎng)輸注途徑的研究

　　D、是病人綜合治療的一個組成成分

　　本題答案：B

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