1、單項(xiàng)選擇題 能直接被小腸吸收的碳水化物是()。

　　A、糖原

　　B、麥芽糖

　　C、雙糖

　　D、單糖

　　本題答案：D

　　2、單項(xiàng)選擇題 蛋白質(zhì)凈利用率(%)表達(dá)為()。

　　A、消化率×生物價(jià)

　　B、功效比值×生物價(jià)

　　C、消化率×功效比值

　　D、利用率×生物價(jià)

　　本題答案：A

　　3、單項(xiàng)選擇題 膽汁主要是對(duì)()進(jìn)行消化和吸收。

　　A、脂肪

　　B、蛋白質(zhì)

　　C、礦物質(zhì)

　　D、維生素

　　本題答案：A

　　4、多項(xiàng)選擇題 可影響維生素A的吸收和代謝的疾患是()

　　A.膽囊炎

　　B.高血壓

　　C.胰腺炎

　　D.高脂血癥

　　E.肝硬化

　　本題答案：A, C, E

　　5、多項(xiàng)選擇題 以下哪些食物含鉀量較高(100毫克/100克以上)()

　　A.豆類

　　B.涼粉

　　C.蘑菇

　　D.菠菜

　　E.紫菜

　　本題答案：A, C, D, E

　　6、多項(xiàng)選擇題 與食品營養(yǎng)價(jià)值有關(guān)的是()

　　A.營養(yǎng)素種類

　　B.營養(yǎng)素?cái)?shù)量

　　C.營養(yǎng)素間相互比例

　　D.消化、吸收和利用率

　　E.食品來源

　　本題答案：A, B, C, D

　　7、多項(xiàng)選擇題 各種神經(jīng)癥的共同特征是()

　　A、都屬于心因性障礙

　　B、具有軀體機(jī)能障礙且是器質(zhì)性的

　　C、都不是應(yīng)激性障礙

　　D、具有人格特質(zhì)基礎(chǔ)而非人格障礙

　　本題答案：A, D

　　8、多項(xiàng)選擇題 一下對(duì)脂肪酸的描述哪種正確()

　　A.脂肪酸按其碳鏈長短可分為長鏈脂肪酸(14碳以上)

　　B.脂肪酸按其碳鏈長短可分為中鏈脂肪酸(6—14碳)

　　C.脂肪酸按其碳鏈長短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)

　　D.按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸

　　E.以上均包括

　　本題答案：A, B, C, D, E

　　9、單項(xiàng)選擇題 下列哪種礦物質(zhì)是葡萄糖耐量因子(GTF)的重要組成部分。()

　　A、鐵

　　B、鉻

　　C、鈷

　　D、鈉

　　本題答案：B

　　10、多項(xiàng)選擇題 選購放心肉正確的做法是()。

　　A.看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章

　　B.禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明

　　C.購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽

　　D.看肉質(zhì)的顏色

　　E.以上做法都正確

　　本題答案：A, C

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