1、單項選擇題 維生素A含量豐富的食物是()。

　　A.雞肝

　　B.豬肉

　　C.玉米

　　D.山藥

　　本題答案：A

　　2、多項選擇題 醫(yī)院基本膳食包括()

　　A.普通飲食

　　B.流質飲食

　　C.治療膳食

　　D.半流質飲食

　　E.流質飲食

　　本題答案：A, B, D, E

　　3、單項選擇題 根據氮平衡指標，青少年的氮平衡應()。

　　A、>0

　　B、=0

　　C、<0

　　D、≤0

　　本題答案：A

　　4、單項選擇題 C18∶0是()。

　　A、單不飽和脂肪酸

　　B、多不飽和脂肪酸

　　C、飽和脂肪酸

　　D、類脂

　　本題答案：C

　　5、單項選擇題 以下引起食物中毒因素中可留后遺癥的是()

　　A、霉變甘蔗

　　B、四季豆

　　C、赤霉病麥

　　D、肉毒毒素

　　E、葡萄球菌腸毒素

　　本題答案：A

　　6、單項選擇題 實驗期內動物平均每攝入1克蛋白質所增加的體重克數(shù)是()

　　A、蛋白質功效比值

　　B、生物價

　　C、利用率

　　D、消化率

　　本題答案：A

　　7、多項選擇題 合理的食品強化方式應是()

　　A.精白米面中添加B族維生素

　　B.飲料中添加必需氨基酸

　　C.面包中添加賴氨酸

　　D.牛奶中添加維生素B2

　　E.淀粉中添加鐵

　　本題答案：A, C

　　8、多項選擇題 微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國科學家宋應星發(fā)現(xiàn)，它來源于()

　　A.糧谷類

　　B.動物肝臟類

　　C.蔬菜類

　　D.海產品類

　　E.水果類

　　本題答案：B, D

　　9、單項選擇題 人體每日攝入膳食纖維的適宜量為()。

　　A.5～10g

　　B.10～15g

　　C.15～20g

　　D.20～30g

　　本題答案：D

　　10、單項選擇題 下列食物中血糖指數(shù)最高的是()。

　　A、粳米

　　B、玉米

　　C、燕麥

　　D、葡萄糖

　　本題答案：D

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