1、單項選擇題 體內(nèi)唯一不能合成的營養(yǎng)素是：()

　　A、礦物質(zhì)

　　B、蛋白質(zhì)

　　C、維生素

　　D、碳水化合物

　　本題答案：A

　　2、多項選擇題 食品腐敗變質(zhì)的原因主要有()。

　　A.環(huán)境因素

　　B.存放時間太長

　　C.微生物作用

　　D.食品本身的組成和性質(zhì)

　　E.食物的生熟程度

　　本題答案：A, C, D

　　3、多項選擇題 維生素D的生理功能有()

　　A.促進小腸鈣吸收

　　B.促進腎小管對鈣、磷的重吸收

　　C.對破骨細(xì)胞呈現(xiàn)多種作用

　　D.調(diào)節(jié)基因轉(zhuǎn)錄

　　E.通過維生素D內(nèi)分泌系統(tǒng)調(diào)節(jié)血鈣平衡

　　本題答案：A, B, C, D, E

　　4、多項選擇題 蛋白質(zhì)的生理功能有：()

　　A.構(gòu)成和修補人體組織

　　B.構(gòu)成酶和激素的成分

　　C.構(gòu)成骨骼

　　D.構(gòu)成肌肉組織

　　E.構(gòu)成抗體

　　本題答案：A, B, E

　　5、單項選擇題 菌落總數(shù)可以預(yù)測()和評定食品腐敗變質(zhì)的程度。

　　A.食品耐貯藏期限

　　B.食品保潔程度

　　C.食品價格

　　D.食品變質(zhì)率

　　本題答案：A

　　6、單項選擇題 與夜盲癥有關(guān)的維生素是()

　　A、維生素A

　　B、維生素B1

　　C、維生素D

　　D、維生素C

　　本題答案：A

　　7、多項選擇題 考試前容易產(chǎn)生腦疲勞的原因主要是生理原因有()

　　A.用腦過度

　　B.睡眠不足

　　C.戶外運動減少

　　D.對考試的恐慌心理

　　E.過食酸性食物

　　本題答案：A, B, C, E

　　8、單項選擇題 孕婦葉酸攝入量不足與新生兒()疾病有關(guān)。

　　A.低出生體重

　　B.低鈣血癥

　　C.神經(jīng)管畸形

　　D.手足抽搐

　　本題答案：C

　　9、多項選擇題 維生素是維持機體正常代謝所必須的低分子有機化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是脂溶性維生素()

　　A. 91exam .org維生素A

　　B.維生素D

　　C.維生素B1

　　D.維生素E

　　E.維生素K

　　本題答案：A, B, D, E

　　10、多項選擇題 下面微量元素中具有降血糖作用的有()。

　　A.鋅

　　B.鈣

　　C.硒

　　D.鉻

　　E.鐵

　　本題答案：C, D

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