1、單項(xiàng)選擇題 水蘇糖在碳水化合物中屬于哪類(lèi)糖()

　　A、寡糖

　　B、單糖

　　C、雙糖

　　D、多糖

　　本題答案：A

　　本題解析：(碳水化合物分為糖、低聚糖和多糖三大類(lèi)。糖的聚合度1~2：?jiǎn)翁�、雙糖、糖醇;低聚糖，即寡糖，聚合度3~9;多糖，聚合度≥10，包括淀粉、纖維素、半纖維素、果膠等)(水蘇糖是存在于豆類(lèi)中的4糖，具有甜味，常作為功能性食品添加劑而用在飲料產(chǎn)品中。)

　　2、多項(xiàng)選擇題 下列關(guān)于基礎(chǔ)代謝的描述，正確的是()

　　A.男性的基礎(chǔ)代謝率高于女性5%～10%

　　B.瘦體重大者，肌肉發(fā)達(dá)者，基礎(chǔ)代謝率高

　　C.成年后，隨年齡增長(zhǎng)，基礎(chǔ)代謝率不斷下降

　　D.精神緊張時(shí)基礎(chǔ)代謝率升高

　　E.禁食、饑餓時(shí)基礎(chǔ)代謝率降低

　　本題答案：A, B, C, D, E

　　3、判斷題 面對(duì)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)狀公共營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)該樹(shù)立治療為主的概念()

　　本題答案：錯(cuò)

　　4、單項(xiàng)選擇題 衛(wèi)生部不受理、不批準(zhǔn)的保健功能是()。

　　A.抗疲勞

　　B.輔助抑制腫瘤，防癌

　　C.減肥

　　D.調(diào)節(jié)血脂

　　本題答案：B

　　5、單項(xiàng)選擇題 潛血膳食的目的主要是用于診斷()

　　A.消化道出血

　　B.原發(fā)性醛固銅增高癥

　　C.放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率

　　D.膽結(jié)石的診斷

　　E.膽道造影

　　本題答案：A

　　6、多項(xiàng)選擇題 維生素D的主要來(lái)源途徑有()

　　A.食物攝入

　　B.皮膚在紫外光照射下合成

　　C.代謝產(chǎn)物轉(zhuǎn)化

　　D.膳食補(bǔ)充劑

　　E.鈣轉(zhuǎn)化來(lái)

　　本題答案：A, B

　　7、單項(xiàng)選擇題 食物中生物學(xué)價(jià)值最接近于100的蛋白質(zhì)是()

　　A、大豆蛋白質(zhì)

　　B、雞蛋蛋白質(zhì)

　　C、魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)

　　D、谷類(lèi)蛋白質(zhì)

　　E、肉類(lèi)蛋白質(zhì)

　　本題答案：B

　　8、多項(xiàng)選擇題 常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法有()

　　A.體格檢查

　　B.實(shí)驗(yàn)室檢

　　C.查膳食調(diào)查法

　　D.化學(xué)分析法

　　E.以上都是

　　本題答案：A, B, C

　　9、單項(xiàng)選擇題 WHO在膳食目標(biāo)中建議，飽和脂肪的能量百分比不能超過(guò)膳食總能量的()。

　　A.10%

　　B.15%

　　C.20%

　　D.25%

　　本題答案：A

　　10、單項(xiàng)選擇題 下面哪一組氨基酸都是必需氨基酸?()

　　A、賴(lài)氨酸、亮氨酸、胱氨酸

　　B、賴(lài)氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸

　　C、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸

　　D、蘇氨酸、纈氨酸、甘氨酸

　　本題答案：C

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