1、多項(xiàng)選擇題 膳食纖維的主要生理功能。()

　　A.防癌作用，冠心病和膽石癥的預(yù)防

　　B.減輕糖尿病患者對(duì)胰島素和藥物的依賴性

　　C.防止能量過(guò)剩、控制肥胖，防止便秘、痔瘡和憩室病

　　D.降低齲齒和牙周病的發(fā)病率

　　E.對(duì)礦物質(zhì)、微量元素和其它方面的影響

　　本題答案：A, B, C, D

　　2、多項(xiàng)選擇題 藥膳配制原則中的“五味”指：()

　　A.辛、酸、甘、苦、咸

　　B.酸、甜、苦、辣、咸

　　C.咸、酸、苦、辛、甘

　　D.苦、辣、酸、甜、澀

　　E.酸、苦、辛、甘、澀

　　本題答案：A, C

　　3、單項(xiàng)選擇題 膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是除了()。

　　A.構(gòu)成身體主要成分

　　B.增強(qiáng)腸功能

　　C.可降低血糖

　　D.可降低血脂

　　本題答案：A

　　4、多項(xiàng)選擇題 營(yíng)養(yǎng)咨詢對(duì)象有()。

　　A.患病人群

　　B.住院病人

　　C.門(mén)診病人

　　D.健康人群

　　E.社區(qū)居民

　　本題答案：A, B, C, D, E

　　5、單項(xiàng)選擇題 下面處于負(fù)氮平衡的是()。

　　A.正常成年人

　　B.青少年

　　C.燒傷病人

　　D.孕婦

　　本題答案：C

　　6、單項(xiàng)選擇題 電離輻射對(duì)機(jī)體的主要損害是()。

　　A、脂質(zhì)過(guò)氧化

　　B、線粒體損傷

　　C、RNA損傷

　　D、DNA損傷

　　本題答案：D

　　7、單項(xiàng)選擇題 引起副溶血弧菌食物中毒的好發(fā)食品是()。

　　A.禽、畜肉類

　　B.魚(yú)、蝦類

　　C.奶類及制品

　　D.咸菜類

　　本題答案：B

　　8、單項(xiàng)選擇題 “伊朗鄉(xiāng)村病”是由于缺乏()。

　　A、硒

　　B、鐵

　　C、鋅

　　D、碘

　　本題答案：C

　　9、多項(xiàng)選擇題 蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要生理功能有()

　　A.構(gòu)成身體組織的成分

　　B.構(gòu)成酶和激素等重要生物活性物質(zhì)

　　C.形成抗體

　　D.供給能量

　　E.防止產(chǎn)生酮體

　　本題答案：A, B, C, D

　　10、單項(xiàng)選擇題 對(duì)蛋白質(zhì)的消化有幫助的成分包括()

　　A、糜蛋白酶

　　B、腸脂肪酶

　　C、胰脂肪酶

　　D、唾液蛋白酶

　　本題答案：A

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