1.胰液對下列哪個選項沒有化學性消化作用(　　)

　　(A)淀粉

　　(B)蛋白質

　　(C)脂肪

　　(D)雙糖

　　2.下列選項當中，不可以被直接吸收的物質是(　　)

　　(A)乳糖

　　(B)鈣離子

　　(C)維生素C

　　(D)果糖

　　3.某食物中測得其氨基酸含量最低為絲氨酸，其次是賴氨酸，再次是蘇氨酸，其他氨基酸含量與雞蛋白比較相近，則該食物當中的(　　)

　　(A)絲氨酸為第一限制氨基酸

　　(B)賴氨酸為第二限制氨基酸

　　(C)賴氨酸為第一限制氨基酸

　　(D)蘇氨酸為第三限制氨基酸

　　4.中國重體力活動成年女性推薦攝入能量是 (　　)

　　(A)2100 kcal/日

　　(B)2300 kcal/日

　　(C)2400 kcal/日

　　(D)2700 kcal/日

　　5.成年人蛋白質推薦攝入量為 (　　)

　　(A)0.8~1.0g/kg?bw/d(

　　B)1.0~1.2 g/kg?bw/d

　　(C)1.2~1.5 g/kg?bw/d

　　(D)1.5~2.0 g/kg?bw/d

　　6.某一食物含蛋白質26克,測算其含氮量約為(　　)

　　(A)1克

　　(B)2克

　　(C)3克

　　(D)4克

　　7.脂類的生理功能是(　　)

　　(A)維持人體正常的生長和發(fā)育所必需的物質

　　(B)構成人體細胞的重要成分

　　(C)促進脂溶性維生素吸收和利用

　　(D)以上都對

　　8有關血糖生成指數(shù)的描述錯誤的是(　)

　　(A)血糖生成指數(shù)即GI值，是食物的一種生理學參數(shù)

　　(B)血糖生成指數(shù)是衡量食物引起餐后血糖反應的一項有效指標

　　(C)血糖生成指數(shù)是表示含50克有價值的碳水化合物的食物和相當量的葡萄糖或面包在2小時內體內血糖應答水平百分比值

　　(D)血糖生成指數(shù)越高，血糖升高越趨緩和

　　9.我國膳食指南推薦，脂肪供能占成年人總能量的百分比為 (　)

　　(A)20%~30%

　　(B)25%~30%

　　(C)30%~35%

　　(D)15%~20%

　　10.椰子油是植物油的一種，所含脂肪酸(　)

　　(A)主要以不飽和脂肪酸為主

　　(B)主要以飽和脂肪酸為主

　　(C)以上都不對

　　(D)以上都對

　　1.(C)2.(A) 3.(C) 4.(D) 5.(B) 6.(D) 7.(D) 8(D) 9.(B) 10(B)

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