1、何者是芳香族氨基酸：

　　(A)精氨酸 (B)甲硫氨酸 (C)天門冬酸 (D)苯丙氨酸

　　解答：(D)

　　2、何者為含硫氨基酸：

　　(A)胱氨酸 (B)酥氨酸 (C)白氨酸 (D)丙氨酸

　　解答：(A)

　　3、必需氨基酸共有幾種：

　　(A)8種 (B)9種 (C)10種 (D)11種

　　解答：(B)

　　4.何者氨基酸，是很重要的代謝中間產(chǎn)物，但不見于一般蛋白質(zhì)中：

　　(A)甘氨酸 (B)鳥氨酸 (C)絲氨酸 (D)脯氨酸

　　解答：(B)

　　5、下列對氨基酸的敘述，何者錯誤：

　　(A)蛋白質(zhì)是許多氨基酸以勝肽鍵連接而成

　　(B)氨基酸在自然界中存在的為D型式

　　(C)氨基酸的結(jié)晶為白色固體

　　(D)自然界中存在的氨基酸有50種以上

　　解答：(B)

　　6、胰蛋白酶(Trypsin)可斷裂那一種氨基酸之羧基接合之勝肽鍵：

　　(A)酪氨酸 (B)苯丙氨酸 (C)精氨酸 (D)色氨酸

　　解答：(C)

　　7、食糜蛋白酶(Chymotrypsin)不可斷裂那一種氨基酸之羧基接合之勝肽鍵：

　　(A)離氨酸 (B)色氨酸 (C)酪氨酸 (D)苯丙氨酸

　　解答：(A)

　　8、胰蛋白酶原(Trypsinogen)可受下列那一因子的刺激而活化為胰蛋白酶(Trypsin):

　　(A)膽囊收縮素(CCK) (B)腸促胰激素(Secretin)

　　( C)腸勝肽酶(Enteropeptidase)(D)影響血管的腸勝肽(VIP)

　　解答：(C)

　　9、胰蛋白酶不可活化下列那一種酵素：

　　(A)食糜蛋白酶 (B)氨基勝肽酶 (C)彈性蛋白酶 (D)羧基勝肽酶

　　解答：(B)

　　10、彈性蛋白酶(Elastase)可作用于下列那一種氨基酸之末端羧基接合的勝肽鍵：

　　(A)脂肪族氨基酸 (B)芳香族氨基酸 (C)異環(huán)族氨基酸 (D)酪氨酸

　　解答：(A)

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