1、那一種氨基酸，可與體內(nèi)有毒的物質(zhì)結(jié)合，轉(zhuǎn)換成無(wú)毒的型態(tài)且排出體外：

　　(A)甘氨酸 (B)白氨酸 (C)色氨酸 (D)瓜氨酸

　　解答：(A)

　　2、下列有關(guān)氨基酸的敘述何者為非：

　　(A)Lysina 為一堿性氨基酸

　　(B)米的第二氨基酸為T(mén) hreonine

　　( C)Tyrosine可由Methionine轉(zhuǎn)變而成，故非為必需氨基酸

　　(D)I solevcine為一必需氨基酸。

　　解答：(C)

　　3、非必需氨基酸是：

　　(A)苯丙氨酸(Phenylalanine) (B)酪氨酸(Tyrosine)

　　(C)擷氨酸(Valine) (D)離氨酸(Lysine)

　　解答：(B)

　　4、那一種氨基酸在循環(huán)系統(tǒng)中，可間接的有助于血管的擴(kuò)張：

　　(A)絲氨酸 (B)脯氨酸 (C)組織氨酸 (D)離氨酸

　　解答：(C)

　　5、那一種氨基酸，可間接的為氨基(Amino group)儲(chǔ)存池，循環(huán)全身藉以合成非必需氨基酸：(A)甘氨酸 (B)絲氨酸 (C)精氨酸 (D)天門(mén)冬酸

　　解答：(D)

　　6、下列敘述何者錯(cuò)誤：

　　(A)氨基酸同時(shí)含有氨基與甲基

　　(B)蛋白質(zhì)的分子量可由13，000至幾百萬(wàn)

　　(C)大分子的蛋白質(zhì)不易擴(kuò)散出細(xì)胞膜

　　(D)蛋白質(zhì)分子比醣類或脂類大。

　　解答：(A)

　　7、下列為氨基酸的側(cè)鏈接構(gòu)，何者屬于酸性氨基酸：

　　(A)含硫側(cè)鏈 (B)兩個(gè)羧基，一個(gè)氨基

　　(C)一個(gè)羧基，兩個(gè)氨基 (D)含酰氨基 (E)含氫氧基側(cè)鏈者。

　　解答：(B)

　　38、下列氨基酸，何者屬于堿性氨基酸：

　　(A)苯丙氨酸(B)白氨酸 (C)離氨酸 (D)甲硫氨酸

　　解答：(C)

　　9、下列何種氨基酸可轉(zhuǎn)變成胱氨酸：

　　(A)甘氨酸 (B)麩氨酸 (C)甲硫氨酸 (D)苯丙氨酸

　　解答：(C)

　　10、何者不是必需氨基酸：

　　(A)酪氨酸 (B)離氨酸 (C)苯氨酸 (D)顯氨酸

　　解答：(A)酪氨酸可由苯丙氨酸合成，屬于半必需氨基酸。