1、單項(xiàng)選擇題 下列屬于必需氨基酸，除了()。

　　A.亮氨酸

　　B.丙氨酸

　　C.纈氨酸

　　D.賴氨酸

　　本題答案：B

　　2、填空題 學(xué)齡前兒童對應(yīng)的年齡段是()

　　本題答案：3～6歲

　　3、問答題 硒缺乏的預(yù)防和控制措施。

　　本題解析：(1)適當(dāng)補(bǔ)硒。在低硒地區(qū)對人和動(dòng)物進(jìn)行適量的補(bǔ)硒是預(yù)防和控制硒缺乏的有效辦法，使用較多的是亞硒酸鹽和硒酵母，硒酵母中所含的硒具有較高的生物且生產(chǎn)方便。所以補(bǔ)硒應(yīng)該慎重，應(yīng)該在專業(yè)人員的指導(dǎo)下補(bǔ)充。

　　(2)選擇合理的膳食。我國傳統(tǒng)以素食為主的特點(diǎn)和以來本地食物的生活方式為硒缺乏的流行提供了有利條件，因此應(yīng)當(dāng)提成食 物的相對多樣化，宣傳多食用富含硒的肉類、魚類等食品。

　　4、問答題 簡述食物頻率調(diào)查表內(nèi)容和原則要點(diǎn)。

　　本題解析：食物頻率法調(diào)查表應(yīng)包括兩方面的內(nèi)容：

　　(1)食物名單;食物的食用頻率，即在一定時(shí)期內(nèi)所食某種食物的次數(shù)。

　　(2)食物名單的確定要根據(jù)調(diào)查的目的，選擇調(diào)查對象經(jīng)常食用的食物，含有所要研究營養(yǎng)成分的食物或被調(diào)查者之間攝入狀況差異較大的食物，如果要進(jìn)行綜合性膳食攝入狀況評價(jià)，則應(yīng)采用被調(diào)查對象的常用食物;如果研究與營養(yǎng)有關(guān)的疾病和膳食攝入量的關(guān)系，則采用與相關(guān)疾病有關(guān)的幾種食物或含有特殊營養(yǎng)素的食物。在實(shí)際應(yīng)用中，可分為定性、定量和半定量的食物頻率法。

　　5、填空題 副溶血弧菌食物中毒的主要中毒食品為()。

　　本題答案：海產(chǎn)品

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