1、問(wèn)答題 簡(jiǎn)述孕期膳食及調(diào)整原則。

　　本題解析：

　　(1)早孕期特別注意以下幾點(diǎn)：①清淡可口，少食多餐。②保證充足的碳水化合物攝入。③多攝入富含葉酸的食物或補(bǔ)充葉酸;多吃富含鐵的食物。④保證用加碘食鹽，適當(dāng)增加海帶等海產(chǎn)食物。⑤禁煙、酒。

　　(2)懷孕中-晚期：①對(duì)蛋白質(zhì)、能量以及維生素和礦物質(zhì)的需要明顯增加。②鐵的補(bǔ)充。③充足的蛋白質(zhì)。④注意增加奶類(lèi)攝入。⑤適量身體運(yùn)動(dòng)，并禁煙酒。

　　2、問(wèn)答題 簡(jiǎn)述在確定食物強(qiáng)化的要素和條件時(shí)，應(yīng)考慮幾個(gè)方面的問(wèn)題。

　　本題解析：

　　(1)人群營(yíng)養(yǎng)素缺乏狀況和范圍。

　　(2)膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量和生物利用率。

　　(3)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的物化性狀、生物活性、安全性。

　　(4)食物載體的消費(fèi)數(shù)據(jù)。

　　(5)強(qiáng)化技術(shù)和手段。

　　(6)強(qiáng)化產(chǎn)品的質(zhì)量評(píng)估，包括感官、理化性質(zhì)、穩(wěn)定性、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸條件等。

　　(7)政府支持和強(qiáng)化食物相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的指定和實(shí)施，最終強(qiáng)化食品還取決于消費(fèi)者的接受程度。

　　3、問(wèn)答題 簡(jiǎn)述在確定食物強(qiáng)化的要素和條件時(shí)，應(yīng)考慮的主要問(wèn)題。

　　本題解析：

　　(1)人群營(yíng)養(yǎng)素缺乏狀況和范圍。

　　(2)膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量和生物利用率。

　　(3)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的物化性狀、生物活性、安全性

　　(4)食物載體的消費(fèi)數(shù)據(jù)。

　　(5)強(qiáng)化技術(shù)和手段。

　　(6)強(qiáng)化產(chǎn)品的質(zhì)量評(píng)估，包括感官、理化性質(zhì)、穩(wěn)定性、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸條件等。

　　(7)政府支持和強(qiáng)化食物相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的指定和實(shí)施，最終強(qiáng)化食品還取決于消費(fèi)者的接受程度。

　　4、多項(xiàng)選擇題 司機(jī)交接班的內(nèi)容包括()。

　　A、交情況

　　B、交工具

　　C、交備品備件

　　本題答案：A, C

　　5、問(wèn)答題 在對(duì)200人的奶類(lèi)食物消費(fèi)頻率調(diào)查中，有100人消費(fèi)過(guò)奶類(lèi)食物，(1)該人群的奶類(lèi)食物消費(fèi)率是多少?(2)在這100人中，50人每天食用一次，30人每周食用一次，20人每月食用一次，計(jì)算奶類(lèi)每月和每周的平均消費(fèi)頻次。(3)計(jì)算奶類(lèi)每天的消費(fèi)頻次，如果平均每次牛乳攝入量為200g，牛乳的熱量為55kcal/100g，該人群平均每天由奶類(lèi)提供的能量是多少?(結(jié)果保留一位小數(shù))

　　本題解析：

　　(1)消費(fèi)率=(100/200)×100%=50%

　　(2)50人/天×30天/月=1500次

　　30人/周×4周/月=120次

　　月消費(fèi)頻次：(1500+120+20)/100=16.4次/月

　　周消費(fèi)頻次：16.4次/月/4=4.1次/周

　　(3)天消費(fèi)頻次：4.1次/周/7=0.6次/天

　　奶類(lèi)提 供能量：200g×0.6次/天×55kcal/100g=66kcal

　　(注：如果以月消費(fèi)頻次計(jì)算每日消費(fèi)頻次，則為16.4/30=0.5次/天，以此計(jì)算奶類(lèi)能量為55kcal)

　　6、填空題 根據(jù)最新的研究進(jìn)展，營(yíng)養(yǎng)素可分為()。

　　本題答案：7大類(lèi)

　　7、單項(xiàng)選擇題 下列關(guān)于膳食纖維功能的敘述中，錯(cuò)誤的是()。

　　A.可防癌通便

　　B.可降低血膽固醇

　　C.可降低餐后血糖、輔助防治糖尿病

　　D.可促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的吸收

　　本題答案：D

　　8、填空題 在柏油路上曬糧食，容易污染()。

　　本題答案：多環(huán)芳烴化合物

　　9、填空題 《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議孕晚期膳食蛋白質(zhì)RNI增加值為()g/日。

　　本題答案：20

　　10、填空題 亞硝酸鹽食物中毒臨床上將()、維生素C和葡萄糖三者合用，效果較好。

　　本題答案：美藍(lán)

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