1、單項(xiàng)選擇題 大腸主要吸收()。

　　A、蛋白質(zhì)

　　B、脂肪

　　C、水和鹽類

　　D、碳水化合物

　　本題答案：C

　　2、單項(xiàng)選擇題 食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和()四個(gè)方面的指標(biāo)。

　　A.貨架時(shí)間

　　B.加工方式

　　C.微生物

　　D.食品性質(zhì)

　　本題答案：C

　　3、多項(xiàng)選擇題 維生素D的主要來(lái)源途徑有()

　　A.食物攝入

　　B.皮膚在紫外光照射下合成

　　C.代謝產(chǎn)物轉(zhuǎn)化

　　D.膳食補(bǔ)充劑

　　E.鈣轉(zhuǎn)化來(lái)

　　本題答案：A, B

　　4、多項(xiàng)選擇題 機(jī)體生理需要，體內(nèi)不能合成必須由食物提供的多不飽和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是()

　　A.亞油酸

　　B.亮氨酸

　　C.花生四烯酸

　　D.組氨酸

　　E.亞麻酸

　　本題答案：A, C, E

　　本題解析：暫 無(wú)解析

　　5、單項(xiàng)選擇題 幼兒3歲時(shí)身長(zhǎng)約()cm，為出生時(shí)的2倍。

　　A、80

　　B、100

　　C、120

　　D、150

　　本題答案：B

　　6、單項(xiàng)選擇題 職業(yè)道德是同人們()緊密聯(lián)系的具有職業(yè)特征的道德準(zhǔn)則。

　　A、職業(yè)活動(dòng)

　　B、日常生活

　　C、學(xué)習(xí)活動(dòng)

　　D、飲食習(xí)慣

　　本題答案：A

　　7、單項(xiàng)選擇題 鈣的生理功能有()

　　A.合成血紅蛋白

　　B.抗炎癥

　　C.維持細(xì)胞壁滲透壓

　　D.促進(jìn)氧化

　　本題答案：C

　　8、單項(xiàng)選擇題 下列有助于蛋白質(zhì)化學(xué)性消化的是()

　　A、鹽酸

　　B、維生素

　　C、膽汁

　　D、淀粉酶

　　本題答案：A

　　9、多項(xiàng)選擇題 有關(guān)微量元素鐵，下列哪些說(shuō)法是不正確的：()

　　A.食物中的血紅素鐵受膳食因素的影響比非血紅素鐵大

　　B.食物中的鐵必須在胃酸作用下分解為亞鐵離子后才能被吸收

　　C.動(dòng)物性食物中鐵的吸收率比植物性食物中鐵的吸收率高

　　D.鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為

　　E.體內(nèi)鐵需要量對(duì)鐵的吸收有影響

　　本題答案：A, B

　　10、單項(xiàng)選擇題 C18∶0是()。

　　A、單不飽和脂肪酸

　　B、多不飽和脂肪酸

　　C、飽和脂肪酸

　　D、類脂

　　本題答案：C

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