1、單項選擇題 50g食物蛋白質中含氮量約()。

　　A、6g

　　B、8g

　　C、16g

　　D、36g

　　本題答案：B

　　2、單項選擇題 新生兒的胃容量為()毫升。

　　A、20~25

　　B、25~30

　　C、25~50

　　D、30~50

　　本題答案：C

　　3、單項選擇題 鋅缺乏時表現(xiàn)為()。

　　A.克山病

　　B.甲狀腺腫大

　　C.生長發(fā)育遲緩

　　D.骨質軟化

　　本題答案：C

　　4、多項選擇題 下列哪些不是母乳蛋白質的特點()

　　A.含量高于鮮牛奶

　　B.生物學價值高于牛奶

　　C.乳清蛋白與酪蛋白比值高于牛奶

　　D.酪蛋白在胃內，易于形成小而柔軟的乳凝塊

　　E.乳清蛋白易于消化吸收

　　本題答案：A, D

　　5、單項選擇題 人每天大約分泌()唾液，唾液的主要作用是濕潤食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃飯時應細嚼慢咽。

　　A.1000~1300ml

　　B.1100~1400ml

　　C.1200~1500ML

　　D.1300~1600ML

　　本題答案：A

　　6、多項選擇題 學齡前兒童攝入的維生素為()

　　A.VitA500μgRE

　　B.VitD10μg

　　C.VitB10.7mg

　　D.VitB20.7mg

　　E.VitC70mg

　　本題答案：A, B, C, D, E

　　7、單項選擇題 大腸菌群可作為食品糞便污染和()的指示菌。

　　A.雜菌

　　B.酵母菌

　　C.腸道致病菌

　　D.霉菌

　　本題答案：C

　　8、單項選擇題 維生素A含量豐富的食物是()。

　　A.雞肝

　　B.豬肉

　　C.玉米

　　D.山藥

　　本題答案：A

　　9、多項選擇題 人體長期處于饑餓狀態(tài)，能量代謝負平衡一定時期后會出現(xiàn)()

　　A.基礎代謝降低

　　B.兒童生長發(fā)育停滯

　　C.成人消瘦，工作能力下降

　　D.心腦血管疾病、糖尿病等的危險性增加

　　E.能量代謝將達到新的低水平上的平衡

　　本題答案：A, B, C, E

　　10、多項選擇題 磷脂含量豐富的食物有()

　　A.花生

　　B.蛋黃

　　C.肝臟

　　D.大豆

　　E.麥胚

　　本題答案：A, B, D

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