1、單項(xiàng)選擇題 人類最理想、最經(jīng)濟(jì)的熱能來源是()。

　　A.動(dòng)物蛋白

　　B.薯類淀粉

　　C.動(dòng)物脂肪

　　D.谷類淀粉

　　本題答案：D

　　2、單項(xiàng)選擇題 既不參與機(jī)體組成又不提供能量的營(yíng)養(yǎng)素是()

　　A、蛋白質(zhì)

　　B、礦物質(zhì)

　　C、碳水化合物

　　D、維生素

　　本題答案：D

　　3、單項(xiàng)選擇題 以下物質(zhì)中，吸收最快的是()。

　　A.果糖

　　B.葡萄糖

　　C.甘露醇

　　D.戊糖

　　本題答案：B

　　4、多項(xiàng)選擇題 O-2玉米中下列哪些氨基酸含量有所增加()

　　A.賴氨酸

　　B.色氨酸

　　C.亮氨酸

　　D.組氨酸

　　E.精氨酸

　　本題答案：A, B, D, E

　　5、單項(xiàng)選擇題 以下為必需氨基酸的是()。

　　A、半胱氨酸

　　B、酪氨酸

　　C、絲氨酸

　　D、苯丙氨酸

　　本題答案：D

　　6、多項(xiàng)選擇題 按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類：()

　　A.細(xì)菌性食物中毒

　　B.真菌及其毒素食物中毒

　　C.動(dòng)物性食物中毒

　　D.有毒植物中毒

　　E.化學(xué)性食物中毒

　　本題答案：A, B, C, D, E

　　7、多項(xiàng)選擇題 一下對(duì)脂肪酸的描述哪種正確()

　　A.脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為長(zhǎng)鏈脂肪酸(14碳以上)

　　B.脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為中鏈脂肪酸(6—14碳)

　　C.脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)

　　D.按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸

　　E.以上均包括

　　本題答案：A, B, C, D, E

　　8、多項(xiàng)選擇題 醫(yī)院病人的膳食種類有()

　　A.基本膳食

　　B.診斷膳食

　　C.流質(zhì)膳食

　　D.治療膳食

　　E.半流質(zhì)膳食

　　本題答案：A, B, D

　　9、多項(xiàng)選擇題 綠色葉菜富含的營(yíng)養(yǎng)成分是()。

　　A.碳水化合物

　　B.胡蘿卜素

　　C.維生素C

　　D.蛋白質(zhì)

　　E.脂肪

　　本題答案：B, C

　　10、單項(xiàng)選擇題 2歲至青春前期體重公式為()

　　A、體重(kg)=年齡×1.2+5(或6)

　　B、體重(kg)=年齡×1.2+7(或8)

　　C、體重(kg)=年齡×2+5(或6)

　　D、體重(kg)=年齡×2+7(或8)

　　本題答案：D

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