1、判斷題 道德的約束必須經(jīng)過法律來執(zhí)行。()

　　本題答案：錯

　　2、多項選擇題 營養(yǎng)咨詢對象有()。

　　A.患病人群

　　B.住院病人

　　C.門診病人

　　D.健康人群

　　E.社區(qū)居民

　　本題答案：A, B, C, D, E

　　3、單項選擇題 評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，作為參考蛋白的是()。

　　A.牛乳蛋白質(zhì)

　　B.雞蛋蛋白質(zhì)

　　C.大豆蛋白質(zhì)

　　D.大米蛋白質(zhì)

　　本題答案：B

　　4、多項選擇題 蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要生理功能有()。

　　A.構(gòu)成身體組織的成分

　　B.構(gòu)成酶和激素等重要生物活性物質(zhì)

　　C.防止產(chǎn)生酮體

　　D.供給能量

　　E.提供必須氨基酸

　　本題答案：A, B, D, E

　　5、多項選擇題 糧豆的主要衛(wèi)生問題是()

　　A.霉菌和霉菌毒素的污染

　　B.農(nóng)藥殘留

　　C.有害毒物的污染

　　D.倉儲害蟲

　　E.其它污染

　　本題答案：A, B, C, D, E

　　6、多項選擇題 膳食纖維在腸道生成的短鏈脂肪酸的主要作用是()

　　A.是大腸細(xì)胞的一種能源

　　B.促進(jìn)腸內(nèi)食物脂肪的消化吸收

　　C.丁酸對培養(yǎng)的大腸癌細(xì)胞可能有抗癌作用

　　D.丙酸被吸收進(jìn)入肝臟，影響糖或脂代謝

　　E.無任何有益作用

　　本題答案：A, C, D

　　7、單項選擇題 在一般的烹調(diào)加工中損失最小的維生素是()。

　　A.尼克酸

　　B.維生素C

　　C.維生素A

　　D.維生素E

　　本題答案：A

　　8、多項選擇題 蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要生理功能有()

　　A.構(gòu)成身體組織的成分

　　B.構(gòu)成酶和激素等重要生物活性物質(zhì)

　　C.形成抗體

　　D.供給能量

　　E.防止產(chǎn)生酮體

　　本題答案：A, B, C, D

　　9、多項選擇題 維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是脂溶性維生素()

　　A.維生素A

　　B.維生素D

　　C.維生素B1

　　D.維生素E

　　E.維生素K

　　本題答案：A, B, D, E

　　10、單項選擇題 上消化道是指()

　　A、從口腔到空腸

　　B、從口腔到食管

　　C、從口腔到胃

　　D、從口腔到十二指腸

　　本題答案：D

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