1、單項(xiàng)選擇題 孕婦生理性貧血主要是因?yàn)?)。

　　A.紅細(xì)胞數(shù)量的增加慢于血容量增加

　　B.孕婦造血功能下降，紅細(xì)胞減少

　　C.孕婦紅細(xì)胞數(shù)量未發(fā)生改變，而血容量增加

　　D.孕婦血液進(jìn)入胎兒的血循環(huán)

　　本題答案：A

　　2、單項(xiàng)選擇題 ()不是食品中農(nóng)藥殘留來源的主要途徑。

　　A.施用農(nóng)藥受到的直接污染

　　B.農(nóng)作物從污染的環(huán)境中吸收

　　C.通過食物鏈傳遞

　　D.不當(dāng)?shù)氖称芳庸?/P>

　　本題答案：D

　　3、單項(xiàng)選擇題 治療鐵缺乏應(yīng)該多吃的食物是()。

　　A、魚、蛋、蔬菜和水果

　　B、瘦肉、動物全血、雞蛋

　　C、牛奶、大豆及其制品

　　D、營養(yǎng)強(qiáng)化食品

　　E、酸奶、肉松和骨粉

　　本題答案：B

　　4、多項(xiàng)選擇題 蛋白質(zhì)的生理功能有：()

　　A.構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織

　　B.構(gòu)成酶和激素的成分

　　C.構(gòu)成骨骼

　　D.構(gòu)成肌肉組織

　　E.構(gòu)成抗體

　　本題答案：A, B, E

　　5、單項(xiàng)選擇題 膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是除了()。

　　A.構(gòu)成身體主要成分

　　B.增強(qiáng)腸功能

　　C.可降低血糖

　　D.可降低血脂

　　本題答案：A

　　6、單項(xiàng)選擇題 下列食物中血糖指數(shù)最高的是()。

　　A、粳米

　　B、玉米

　　C、燕麥

　　D、葡萄糖

　　本題答案：D

　　7、多項(xiàng)選擇題 營養(yǎng)科的任務(wù)是()

　　A.負(fù)責(zé)全院病人的醫(yī)療營養(yǎng)工作

　　B.開展?fàn)I養(yǎng)治療的科學(xué)研究工作

　　C.負(fù)責(zé)營養(yǎng)技術(shù)人員的教學(xué)及對他們的業(yè)務(wù)水平提高，做好護(hù)理的教學(xué)工作以及組織炊管人員、配膳員的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)

　　D.指導(dǎo)營養(yǎng)門診病人的營養(yǎng)治療及實(shí)施辦法，對出院病人的營養(yǎng)治療進(jìn)行隨訪

　　E.搞好科普工作

　　本題答案：A, B, C, D, E

　　8、多項(xiàng)選擇題 雞蛋不能生吃的原因有()

　　A.蛋清中的一種黏性蛋白質(zhì)可同蛋黃中的鐵結(jié)合，阻止鐵的吸收

　　B.易發(fā)生沙門氏菌食物中毒

　　C.蛋白質(zhì)不易消化吸收

　　D.口感不好，有蛋腥味

　　E.老百姓觀念不能接受

　　本題答案：A, B, C

　　9、單項(xiàng)選擇題 嬰兒體內(nèi)()含量最低。

　　A、脂肪酶

　　B、唾液淀粉酶

　　C、膽鹽

　　D、胃蛋白酶

　　本題答案：C

　　10、單項(xiàng)選擇題 蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值乘以消化率是()

　　A、PER

　　B、NPU

　　C、NPR

　　D、BV

　　E、NBI

　　本題答案：B

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