1、單項選擇題 新生兒的胃容量為()毫升。

　　A、20~25

　　B、25~30

　　C、25~50

　　D、30~50

　　本題答案：C

　　2、單項選擇題 鈣在腸的吸收減少，自腎的排泄增多，不能沉著在骨骼是因為缺乏()。

　　A、維生素A

　　B、維生素B

　　C、維生素C

　　D、維生素D

　　本題答案：D

　　3、單項選擇題 乳母膳食中()缺乏會使乳汁中也相應(yīng)缺乏，導(dǎo)致嬰兒患急性腳氣病。

　　A、維生素A

　　B、維生素B1

　　C、維生素B2

　　D、維生素B12

　　本題答案：B

　　4、單項選擇題 為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應(yīng)同時給于()。

　　A.維生素B12

　　B.葉酸

　　C.維生素B2

　　D.維生素C

　　本題答案：D

　　5、單項選擇題 母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分()，以減少腎溶質(zhì)負荷，并促進其吸收。

　　A.鈣、磷、鈉

　　B.乳糖

　　C.脂肪

　　D.維生素D

　　本題答案：A

　　6、單項選擇題 評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，作為參考蛋白的是()。

　　A.牛乳蛋白質(zhì)

　　B.雞蛋蛋白質(zhì)

　　C.大豆蛋白質(zhì)

　　D.大米蛋白質(zhì)

　　本題答案：B

　　7、多項選擇題 食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標一般包括()。

　　A.感官

　　B.物理

　　C.化學(xué)

　　D.微生物

　　E.形態(tài)

　　本題答案：A, B, C, D

　　8、多項選擇題 飲食對胃黏膜屏障的影響因素主要包括：()

　　A.胃酸對胃黏膜的腐蛀因素

　　B.物理性損傷因素

　　C.化學(xué)性損傷因素

　　D.生物性因素

　　E.以上均包括

　　本題答案：B, C, D

　　9、單項選擇題 蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值乘以消化率是()

　　A、PER

　　B、NPU

　　C、NPR

　　D、BV

　　E、NBI

　　本題答案：B

　　10、多項選擇題 影響鈣吸收的不利因素有()

　　A.草酸可與鈣形成不溶性的草酸鈣不利于鈣的吸收

　　B.植酸可與鈣形成不溶性的植酸鈣不利于鈣的吸收

　　C.磷酸鹽與鈣結(jié)合也形成正磷酸鈣不利于鈣的吸收

　　D.影響鈣吸收的不利因素是消化功能不好

　　E.以上都是

　　本題答案：A, B, C

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