1、多項(xiàng)選擇題 下列哪些是必須氨基酸()

　　A.異亮氨酸

　　B.花生四烯酸

　　C.蛋氨酸

　　D.胱氨酸

　　E.纈氨酸

　　本題答案：A, C, E

　　2、單項(xiàng)選擇題 下面處于負(fù)氮平衡的是()。

　　A.正常成年人

　　B.青少年

　　C.燒傷病人

　　D.孕婦

　　本題答案：C

　　3、單項(xiàng)選擇題 兒童不宜經(jīng)常食用的食品是()。

　　A.五谷雜糧

　　B.堅(jiān)果類的零食

　　C.保健品

　　D.自然食物

　　本題答案：C

　　4、多項(xiàng)選擇題 維生素D的主要來源途徑有()。

　　A.食物攝入

　　B.皮膚在紫外光照射下合成

　　C.胡蘿卜素轉(zhuǎn)化

　　D.鈣轉(zhuǎn)化來

　　E.甲狀腺合成

　　本題答案：A, B

　　5、多項(xiàng)選擇題 蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要生理功能有()。

　　A.構(gòu)成身體組織的成分

　　B.構(gòu)成酶和激素等重要生物活性物質(zhì)

　　C.防止產(chǎn)生酮體

　　D.供給能量

　　E.提供必須氨基酸

　　本題答案：A, B, D, E

　　6、單項(xiàng)選擇題 男，38歲，面部浮腫，伴血壓升高，尿蛋白(+++)，血清膽固醇明顯升高，血清白蛋白為28克/升，肌酐略高于正常值。營養(yǎng)治療原則()。

　　A.高脂低鹽優(yōu)質(zhì)蛋白

　　B.低蛋白低鹽低膽固醇

　　C.高蛋白低鹽低膽固醇

　　D.低脂高鹽高蛋白

　　本題答案：C

　　7、多項(xiàng)選擇題 腫瘤病人食欲缺乏的原因主要有：()

　　A.癌細(xì)胞的擴(kuò)散或轉(zhuǎn)移

　　B.獲得性厭食

　　C.飯菜口味太咸

　　D.病人嗅覺及味覺異常

　　E.心理影響

　　本題答案：B, D, E

　　8、多項(xiàng)選擇題 下列符合目前中國大中城市食物結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的有()

　　A.膳食纖維攝入減少

　　B.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入增加

　　C.動(dòng)物性食物攝入增加

　　D.脂肪總量攝入增加

　　E.維生素A、維生素B2和鈣的攝入沒有達(dá)到DRIs水平

　　本題答案：A, B, C, D, E

　　9、單項(xiàng)選擇題 人體內(nèi)分泌系統(tǒng)包括的器官是()

　　A、腮腺

　　B、胰腺

　　C、甲狀腺

　　D、舌下腺

　　本題答案：C

　　10、多項(xiàng)選擇題 合理的食品強(qiáng)化方式應(yīng)是()

　　A.精白米面中添加B族維生素

　　B.飲料中添加必需氨基酸

　　C.面包中添加賴氨酸

　　D.牛奶中添加維生素B2

　　E.淀粉中添加鐵

　　本題答案：A, C

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