1、單項(xiàng)選擇題 水蘇糖在碳水化合物中屬于哪類糖()

　　A、寡糖

　　B、單糖

　　C、雙糖

　　D、多糖

　　本題答案：A

　　本題解析：(碳水化合物分為糖、低聚糖和多糖三大類。糖的聚合度1~2：單糖、雙糖、糖醇;低聚糖，即寡糖，聚合度3~9;多糖，聚合度≥10，包括淀粉、纖維素、半纖維素、果膠等)(水蘇糖是存在于豆類中的4糖，具有甜味，常作為功能性食品添加劑而用在飲料產(chǎn)品中。)

　　2、單項(xiàng)選擇題 下列膳食中，食物特殊動力作用消耗能量最高的是()

　　A、進(jìn)食碳水化合物

　　B、進(jìn)食脂肪

　　C、蛋白質(zhì)

　　D、進(jìn)食混合型食物

　　本題答案：C

　　3、多項(xiàng)選擇題 評價食物蛋白質(zhì)利用率常用指標(biāo)有()。

　　A.食物蛋白質(zhì)生物價

　　B.食物蛋白質(zhì)消化率

　　C.食物蛋白質(zhì)功效比值

　　D.食物蛋白質(zhì)氨基酸分E.食物蛋白質(zhì)的含量

　　本題答案：A, C, D

　　4、多項(xiàng)選擇題 常用的加熱殺菌技術(shù)有：()

　　A.使用抗生素

　　B.巴氏消毒法

　　C.超高溫消毒法

　　D.微波加熱殺菌

　　E.高溫滅菌法

　　本題答案：B, C, D, E

　　5、單項(xiàng)選擇題 實(shí)驗(yàn)期內(nèi)動物平均每攝入1克蛋白質(zhì)所增加的體重克數(shù)是()

　　A、蛋白質(zhì)功效比值

　　B、生物價

　　C、利用率

　　D、消化率

　　本題答案：A

　　6、多項(xiàng)選擇題 常見的營養(yǎng)評價方法有()

　　A.體格檢查

　　B.實(shí)驗(yàn)室檢

　　C.查膳食調(diào)查法

　　D.化學(xué)分析法

　　E.以上都是

　　本題答案：A, B, C

　　7、單項(xiàng)選擇題 塑料制品的主要衛(wèi)生問題是()，具有一定的毒性。

　　A.單體殘留

　　B.聚合度不夠

　　C.著色劑

　　D.裝有不同食品

　　本題答案：A

　　8、多項(xiàng)選擇題 肥胖按發(fā)生的原因可分為()

　　A.遺傳性肥胖

　　B.繼發(fā)性肥胖

　　C.單純性肥胖

　　D.蘋果形

　　E.鴨梨形

　　本題答案：A, B, C

　　9、單項(xiàng)選擇題 可通過加熱來避免的食物中毒為()

　　A、四季豆中毒

　　B、河豚毒素中毒

　　C、赤霉病麥中毒

　　D、葡萄球菌腸毒素中毒

　　E、苦井水中毒

　　本題答案：A

　　10、單項(xiàng)選擇題 男，49歲，因急性壞死性胰腺炎急診入院，術(shù)中作空腸造瘺�；謴�(fù)口服飲食后，以下哪種食物不能食用()。

　　A.脫脂牛奶

　　B.啤酒

　　C.豆腐

　　D.米湯

　　本題答案：B

　　考試網(wǎng)校是官方指定授權(quán)機(jī)構(gòu)，為您提供營養(yǎng)師考試報(bào)名、培訓(xùn)、考試、證書郵寄一站式服務(wù)，有問題，請進(jìn)入學(xué)習(xí)群：834411690

　　2020年報(bào)班：營養(yǎng)師考試難度大不大？如何備考才能順利通關(guān)，網(wǎng)校老師臨考沖刺指導(dǎo)，直擊重要考點(diǎn)>>

　　全國統(tǒng)一服務(wù)熱線：4000-525-585　快速聯(lián)系通道