1.下列尿中排出的含氮物不受膳食攝入氮影響的是(D)

　　A.尿素 B.氨 C.尿酸 D.肌酐 E.氨基酸

　　2.以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯(cuò)誤的是(C)

　　A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性 B.EFA為PUFA

　　C.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸 D.動(dòng)物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成

　　E.脂肪隨其脂肪酸的飽和程度越高，碳鏈越短，其熔點(diǎn)也越高

　　3.臨床上將高脂蛋白血癥分為5型，其中血脂變化主要為甘油三酯明顯升高而膽固醇變化不大的是(E)

　　A.Ⅰ型 B.Ⅱa型 C.Ⅱb型 D.Ⅲ型 E.IV型

　　4.該部進(jìn)駐高原環(huán)境習(xí)慣后，脂肪供能的比例可達(dá)到多少(D)

　　A.5%～9% B.10%～14% C.15%～19% D.30%～35% E.>35%

　　5.引起胃酸分泌的內(nèi)源性物質(zhì)是(A)

　　A.乙酰膽堿 B.去甲腎上腺素 C.腎上腺素 D.促胰液素 E.促胰酶素

　　6.對(duì)于胃排空的敘述，下列哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的(C)

　　A.食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空 B.混合食物由胃完全排空需4～6小時(shí)

　　C.蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢 D.胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)

　　E.腸-胃反射和腸抑胃素是小腸抑制胃排空的神經(jīng)和體液機(jī)制

　　7.引起促胰液素釋放的最強(qiáng)物質(zhì)是(B)

　　A.蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物 B.鹽酸 C.脂肪分解產(chǎn)物 D.碳酸氫鹽 E.葡萄糖

　　8.醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)廚房物資保管分類應(yīng)是(E)

　　A.谷類、豆類;葷食品類 B.谷類、豆類;葷食品;雜品、調(diào)味品、油脂類

　　C.谷類、豆類;葷食品類;雜品、調(diào)味品、油脂類及干貨類

　　D.谷類、豆類;葷食品類;雜品、調(diào)味品、油脂類、干貨類;蔬菜類;配方營(yíng)養(yǎng)素類

　　E.谷類、豆類、葷食品類;雜品，調(diào)味品、油脂類：干貨類;蔬菜類;配方營(yíng)養(yǎng)素類;日用品庫(kù)內(nèi)物品

　　9.有人喝完牛奶后發(fā)生脹氣、腹瀉，其主要原因可能是由于體內(nèi)缺乏(C)

　　A.蛋白酶 B.脂肪酶 C.乳糖酶 D.淀粉酶

　　10.豆類食品中所含礦物質(zhì)的特點(diǎn)是(C)

　　A.高鉀、低鎂、低鈉

　　B.低鉀、高鎂、低鈉

　　C.高鉀、高鎂、低鈉

　　D、高鉀、低鎂、高鈉

　　E.高鉀、高鎂、高鈉

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