1.在鐵減少期，生化指標出現(xiàn)(D)

　　A.血清鐵下降 B.鐵結(jié)合力上升 C.血紅蛋白下降

　　D.血清鐵蛋白下降 E.紅細胞壓積下降

　　2.生理盲點測定可用于評價哪種維生素的營養(yǎng)狀況(D)

　　A 維生素B1 B 維生素B2 C 維生素C D 維生素A E 維生素E

　　3.核黃素良好的食物來源是(A)

　　A.動物內(nèi)臟、蛋、奶類 B.蔬菜 C.水果 D.糧谷類 E.植物油

　　4.與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是(D)

　　A.維生素A B.維生素C C.維生素B2 D.維生素B6 E.維生素E

　　5.對于雞蛋中鐵的敘述正確的是(E)

　　A.含量較低 B.營養(yǎng)價值很低 C.人體吸收率較高 D.主要存在于蛋清中 E.以上都不正確

　　6.母乳中含量最低的營養(yǎng)素是(D)

　　A.鈣和維生素D B鈣和維生素A C 鐵和維生素A D 鐵和維生素D

　　E 維生素A和維生素D

　　7.玉米中的尼克酸不易被人體吸收利用是因為其化學(xué)結(jié)構(gòu)主要為何型?(C)

　　A. .游離型 B.半游離型 C.結(jié)合型 D.半結(jié)合型 E.以上都不是

　　8.經(jīng)檢測，某食品每百克中視黃醇當量為310ug，能量577kJ。先已知推薦每日膳食中營養(yǎng)素供給量，成年輕體力勞動者視黃醇當量為800ug，能量為2600kcal 。營養(yǎng)素密度為(C)

　　A .5.373×10-3 B.0.2219 C.0.3875 D.0.5373 E.2.5806

　　9.人體每日攝入膳食纖維的適宜量為(D)

　　A.5～10g B.10～15g C.15～20g D.20～30g E.30～40g

　　10.完全依賴糖酵解提供能量的細胞是(C)

　　A.肌纖維 B.腦細胞 C.紅細胞 D.神經(jīng)細胞 E.白細胞

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