1、植物性食品基本上不含維生素B12( )

　　答案：對(duì)

　　2、非可溶性植物纖維在腸道易被細(xì)菌分解，所產(chǎn)生的短鏈脂肪酸可作為腸道細(xì)胞的能量來源。( )

　　答案：錯(cuò)。應(yīng)為可溶性纖維。

　　3、食物中脂肪的熱效應(yīng)大于蛋白質(zhì)的熱效應(yīng)( )

　　答案：錯(cuò)(恰恰說反)

　　4、動(dòng)物結(jié)締組織和肉皮中的膠質(zhì)蛋白屬于半完全蛋白質(zhì)( )

　　答案：錯(cuò)。屬于不完全蛋白質(zhì)。

　　5、蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝可轉(zhuǎn)變成脂肪和碳水化合物( )

　　答案：對(duì)

　　6、世界上的膳食結(jié)構(gòu)分為以植物性食物為主膳食結(jié)構(gòu)、以動(dòng)物性食物為主的和地中海膳食模式。

　　答案：錯(cuò)(還有動(dòng)植物平衡的膳食模式)

　　7、原發(fā)性鋅缺乏的預(yù)防措施是應(yīng)該增加水果的攝入。( )

　　答案：錯(cuò)

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