1、宮保雞丁屬于哪一種味型的菜肴?( c )

　　a.酸辣味 b.糖醋味 c.胡辣味 d.咸鮮味

　　2、低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為( c )。

　　a.占全天總熱能的10% b.<60g

　　c.<40g d.飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)

　　3、膳食纖維是( d )

　　a.單糖類(lèi)物質(zhì) b.雙糖類(lèi)物質(zhì)

　　c.可被消化吸收的多糖 d.不能被消化吸收的多糖

　　4、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師屬于國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(c)

　　a.一級(jí)職業(yè)技能 b.二級(jí)職業(yè)技能

　　c.三級(jí)職業(yè)技能 d.四級(jí)職業(yè)技能

　　5、“鹽水鴨”屬于哪一個(gè)菜系的名菜?( b )

　　a.川菜 b.蘇菜 c.浙菜 d.粵菜

　　6、有利于鈣吸收的因素是 ( b )

　　a.植酸 b.乳糖 c.草酸 d.膳食纖維

　　7、在米的淘洗過(guò)程中，主要損失的營(yíng)養(yǎng)素是：( a )

　　a. b族維生素和無(wú)機(jī)鹽 b.碳水化合物

　　c.蛋白質(zhì) d.維生素c

　　8、某兒童出現(xiàn)眼睛干澀、上皮干燥、增生，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。最有可能缺乏的是(a )

　　a.維生素a b.維生素d c.維生素c d.維生素e

　　9、嚴(yán)格限制脂肪的膳食，要求全天供應(yīng)的脂肪量應(yīng)(a)

　　a.<20g b.20-40g c.<40g d.純碳水化合物

　　10、 低鹽飲食要求全天供應(yīng)鈉在 (a)左右

　　a.2000mg b.500mg c.1000mg d.4000mg

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