1、氟骨癥早期表現(xiàn)為四肢脊柱關(guān)節(jié)持續(xù)疼痛，無游走性，且不發(fā)燒，抗風(fēng)濕治療無效，與天氣無關(guān)，進(jìn)而關(guān)節(jié)活動(dòng)障礙。肌肉萎縮、肢體麻木、僵直變形甚至癱瘓。( )

　　答案：對(duì)

　　2、硒對(duì)心臟有保護(hù)作用，缺乏可導(dǎo)致克山病。( )

　　答案：對(duì)

　　3、為了盡可能保存蔬菜中的無機(jī)鹽和維生素，蔬菜加工時(shí)應(yīng)先洗后切( )。

　　答案：對(duì)

　　4、大豆油中的不飽和脂肪酸含量高達(dá)85%，亞油酸含量達(dá)50%，維生素E和卵磷脂的含量也很高，是一種優(yōu)良的食用油脂( )

　　答案：對(duì)

　　5、原發(fā)性鋅缺乏的預(yù)防措施是應(yīng)該增加水果的攝入( )

　　答案：錯(cuò)

　　6、嚴(yán)重的維生素B1缺乏可出現(xiàn)腳氣病，空腸和回腸吸收，影響神經(jīng)或心臟功能( )

　　答案：對(duì)

　　7、大豆中的蛋白質(zhì)含量在30%以上( )

　　答案：對(duì)

　　8、多食大豆有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生( )答

　　案：對(duì)

　　9、糧谷類中第一限制氨基酸為蛋氨酸( )

　　答案：錯(cuò)(應(yīng)為賴氨酸)

　　10、味覺減退或有異食癖可能是由于缺鋅( )

　　答案：對(duì)

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