1、缺乏時(shí)能引起營(yíng)養(yǎng)性貧血的營(yíng)養(yǎng)素有(　　)

　　A.蛋白質(zhì)

　　B.鈣

　　C.維生素E

　　D.葉酸E維生素B12

　　2、初乳具有以下特點(diǎn)(　　)

　　A.脂肪愈乳糖比成熟乳多以適應(yīng)新生兒發(fā)育需要

　　B.含有豐富的抗體

　　C.蛋白質(zhì)的含量高達(dá)10%

　　D.為嬰兒提供較多特殊營(yíng)養(yǎng)素

　　E.脂肪愈乳糖比成熟乳省以適應(yīng)新生兒消化

　　3、幼兒園膳食管理制度應(yīng)包括以下內(nèi)容(　　)

　　A.成立兒童膳食管理委員會(huì)

　　B.定期取血進(jìn)行兒童機(jī)體營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)檢測(cè)

　　C.制定膳食計(jì)劃

　　D.按周編制食譜

　　E.食物營(yíng)養(yǎng)與安全的培訓(xùn)

　　4、大豆本身具有以下的特點(diǎn)(　　)

　　A.亮氨酸含量較低

　　B.蛋氨酸含量較低

　　C.含有抗胰蛋白酶的因子

　　D.蛋氨酸含量較高

　　E.含有抗胃蛋白酶的因子

　　5、魚類的營(yíng)養(yǎng)學(xué)特點(diǎn)是(　　)

　　A.含有豐富的維生素C

　　B.鈣的吸收率較畜禽肉高

　　C.魚油是維生素D的重要來源

　　D.經(jīng)常大量生食魚制品可造成維生素B1缺乏

　　E.淡水魚中的碘含量野很高

　　6、出現(xiàn)手腳麻木、疼痛等神經(jīng)炎癥狀可能是由于缺乏哪種維生素造成的(　　)

　　A.維生素A

　　B.維生素D

　　C.維生素B1

　　D.維生素B2

　　7、某新食物資源樣品，需進(jìn)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)，需計(jì)算消化率，則不需測(cè)定(　　)

　　A.糞氮

　　B.食物氮

　　C.食物攝取量

　　D.尿內(nèi)源氮

　　8、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于(　　)

　　A.谷類

　　B.肉蛋奶類

　　C.蔬菜

　　D.水果

　　9、下面哪種豆類蛋白質(zhì)的消化吸收率最高(　　)

　　A.煮黃豆

　　B.豆?jié){

　　C.豆腐

　　D.豆芽

　　10、肥胖兒童課間供應(yīng)一次飲料，甜味劑百分含量相等添加哪種為好(　　)

　　A.蔗糖

　　B.葡萄糖

　　C.果糖

　　D.乳糖

　　11、膽固醇的生理作用有(　　)

　　A.是細(xì)胞膜的重要成分

　　B.是體內(nèi)許多重要活性物質(zhì)的合成原料

　　C.能促進(jìn)脂類的消化吸收

　　D.可轉(zhuǎn)變味維生素

　　D.3E可轉(zhuǎn)化味類固醇激素

　　12、以下為雙糖的是(　　)

　　A.葡萄糖

　　B.蔗糖

　　C.果糖

　　D.乳糖

　　E.麥芽糖

　　13、過多攝入膳食纖維會(huì)導(dǎo)致(　　)

　　A.腸蠕動(dòng)增加

　　B.產(chǎn)氣量增加

　　C.影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收

　　D.有利于人體對(duì)維生素的吸收

　　E.影響微量元素的吸收

　　14、下列各項(xiàng)中，有利于鈣吸收的是(　　)

　　A.脂肪消化不良

　　B.草酸鹽、植酸鹽

　　C.纖維素

　　D.乳糖

　　E.蛋白質(zhì)

　　15、脂溶性維生素的共同特點(diǎn)是(　　)

　　A.吸收時(shí)要有脂肪存在

　　B.溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水

　　C.在體內(nèi)大部分儲(chǔ)存于脂肪組織中

　　D.大劑量攝入能引起中毒

　　E.在食物中與脂肪類共同存在

　　考試網(wǎng)校是官方指定授權(quán)機(jī)構(gòu)，為您提供營(yíng)養(yǎng)師考試報(bào)名、培訓(xùn)、考試、證書郵寄一站式服務(wù)，有問題，請(qǐng)進(jìn)入學(xué)習(xí)群：834411690

　　2020年報(bào)班：2020年?duì)I養(yǎng)師考試難度大不大？如何備考才能順利通關(guān)，網(wǎng)校老師臨考沖刺指導(dǎo)，直擊重要考點(diǎn)>>

　　全國(guó)統(tǒng)一服務(wù)熱線：4000-525-585　快速聯(lián)系通道