1、核黃素缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀有(　　)

　　A.疲倦乏力

　　B.口角炎

　　C.舌炎

　　D.皮炎

　　E.陰囊皮炎

　　2、膳食調(diào)查通常采用的方法有(　　)

　　A.稱重法

　　B.記賬法

　　C.24小時(shí)回顧法

　　D.平衡代謝法

　　E.化學(xué)分析法

　　3、《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》與《中國(guó)居民膳食指南》是什么關(guān)系(　　)

　　A.前者是后者的量化表述

　　B.前者是后者的形象化表達(dá)

　　C.前者是后者的基礎(chǔ)

　　D.前者是后者在日常生活中貫徹的工具

　　E.二者都是宣傳平衡膳食的手段，彼此間沒什么直接關(guān)系

　　4、《中國(guó)居民膳食指南》中還包括了下列哪些特殊人群(　　)

　　A.青少年

　　B.運(yùn)動(dòng)員

　　C.糖尿病患者

　　D.幼兒和學(xué)齡前兒童

　　E.高溫作業(yè)人群

　　5、制定學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜時(shí)應(yīng)綜合考慮哪些因素(　　)

　　A.季節(jié)特點(diǎn)

　　B.學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)

　　C.學(xué)生飲食特點(diǎn)

　　D.當(dāng)?shù)厥澄镔Y源

　　E.食品衛(wèi)生

　　6、下面哪項(xiàng)是中國(guó)居民膳食指南對(duì)幼兒膳食的特殊建議(　　)

　　A.每日飲奶

　　B.保證吃好早餐

　　C.少吃零食

　　D.養(yǎng)成不挑食，不偏食的良好飲食習(xí)慣

　　E.重視戶外活動(dòng)

　　7、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中生化檢查的目的是(　　)

　　A.了解體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素水平，早期發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不足活缺乏

　　B.了解有無(wú)營(yíng)養(yǎng)缺乏癥

　　C.了解膳食組成及營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取情況

　　D.了解機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育情況

　　E.了解慢性病流行趨勢(shì)

　　8、下列屬于公共營(yíng)養(yǎng)師溝通能力培養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)有(　　)

　　A.在各種場(chǎng)合用各種媒體有效表達(dá)自己

　　B.在膳食調(diào)查評(píng)估指導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)教育中表現(xiàn)初溝通的技能

　　C.培養(yǎng)高尚的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

　　D.具有清晰準(zhǔn)確邏輯的書寫能力

　　9、公共營(yíng)養(yǎng)師在工作中遵循準(zhǔn)則應(yīng)做到(　　)

　　A.公平商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)

　　B.關(guān)心服務(wù)對(duì)象熱情

　　C.尊重人格平等待人

　　D.公開客戶資料

　　10、下列關(guān)于營(yíng)養(yǎng)調(diào)查組織的參與選項(xiàng)有(　　)

　　A.對(duì)調(diào)查范圍內(nèi)的全體居民進(jìn)行調(diào)查

　　B.應(yīng)在各個(gè)季節(jié)各調(diào)查一次

　　C.每次膳食調(diào)查至少3天

　　D.可以包括不多于一天的節(jié)假日

　　E.調(diào)查人員要有一定的專業(yè)理論技能水平

　　11、以下能導(dǎo)致食物中毒、屬于神經(jīng)毒素的有(　　)

　　A.葡萄球菌腸毒素

　　B.河豚毒素

　　C.肉毒毒素

　　D.沙門菌內(nèi)毒素

　　E.副溶血性弧菌血毒素

　　12、在食品中添加食品(營(yíng)養(yǎng))強(qiáng)化劑的主要意義在于(　　)

　　A.補(bǔ)充食品在加工儲(chǔ)存與運(yùn)輸過(guò)程營(yíng)養(yǎng)素的損失

　　B.彌補(bǔ)天然食物的營(yíng)養(yǎng)缺陷

　　C.適應(yīng)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良

　　D.增加食品的色、香、味

　　E.簡(jiǎn)化膳食處理，方便膳食

　　13、建立個(gè)人健康檔案的內(nèi)容應(yīng)該包括(　　)

　　A.基本情況

　　B.生育史

　　C.家庭疾病史

　　D.膳食史

　　E.體育鍛煉情況

　　14、以下味《中國(guó)居民膳食指南》的內(nèi)容有(　　)

　　A.食物多樣、谷類為主

　　B.如飲酒要限量

　　C.油脂要適量

　　D.吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)食物

　　E.早餐要吃飽

　　15、社區(qū)教育的基本交流模式有(　　)

　　A.單向交流

　　B.雙向交流

　　C.逆向式交流

　　D.參與式交流

　　E.大眾交流

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