1、下列食物含鐵量做多的是( )

　　A、大米 B、肉類(lèi) C、奶類(lèi) D、黑豆

　　答案 B

　　2、膳食蛋白中氨基酸( )具有節(jié)約苯丙氨酸的作用。

　　A半胱氨酸 B酪氨酸 C丙氨酸 D絲氨酸

　　答案 B

　　3、人體氮唯一的來(lái)源是( )

　　A、蛋白質(zhì) B碳水化合物 C脂類(lèi) D維生素

　　答案 A

　　4、蛋白質(zhì)的基本組成單位是( )

　　A脂肪酸 B氨基酸 C肽 D葡萄糖醛酸

　　答案：B

　　5、以下對(duì)可耐受最高攝入量(UL)的解釋?zhuān)�哪�?xiàng)是錯(cuò)誤的。( )

　　A、是平均每日可以攝入該營(yíng)養(yǎng)素的最高量。

　　B、這一攝入水平對(duì)一般人群中幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康，

　　C、是健康個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)。

　　D、當(dāng)攝入量超過(guò)UL而進(jìn)一步增加時(shí)，損害健康的危險(xiǎn)性隨之增大。

　　答案 C

　　6、蛋白質(zhì)對(duì)運(yùn)傷員的作用哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的( )

　　A加速疲勞恢復(fù) B增強(qiáng)肌肉力量 C促進(jìn)血紅蛋白合成 D能量的主要來(lái)源

　　答案：D

　　7、酪氨酸在體內(nèi)可由哪種必需氨基酸轉(zhuǎn)化而成( )

　　A色氨酸 B賴(lài)氨酸 C苯丙氨酸 D蛋氨酸

　　答案：C

　　8、大米與大豆混合食用，哪兩種氨基酸發(fā)揮了主要作用( )

　　A亮氨酸和賴(lài)氨酸 B賴(lài)氨酸與色氨酸

　　C蛋氨酸與賴(lài)氨酸 D賴(lài)氨酸與苯丙氨酸

　　答案：C

　　9、下列哪個(gè)蛋白質(zhì)是結(jié)合蛋白質(zhì)( )

　　A球蛋白 B清蛋白 C蛋白 D磷蛋白

　　答案：D

　　10、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良患者首選輸入( )

　　A血漿 B血液 C白蛋白 D氨基酸

　　答案：C

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