2017二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師考試臨考輔導(dǎo)：維生素與白內(nèi)障

　　營(yíng)養(yǎng)素的攝入，對(duì)延緩白內(nèi)障的產(chǎn)生及控制已形成的白內(nèi)障的發(fā)展，是大有益處的。

　　有關(guān)專家指出，患老年性白內(nèi)障的人一般都少吃蔬菜和水果，其血液中的類胡蘿卜素和維生素c的含量偏低。有皮質(zhì)性白內(nèi)障的人與有健康眼睛的人相比，他們眼液中的維生素c明顯較少。白內(nèi)障的形成部分是由眼蛋白質(zhì)和脂肪酸的氧化所致。氧基都是些活性強(qiáng)、具有損壞細(xì)胞膜和蛋白質(zhì)的潛在力，維生素c有抗氧化作用，對(duì)眼球晶體起到了不容忽視的保護(hù)作用。抑制晶狀體中蛋白質(zhì)被氧化是延遲白內(nèi)障發(fā)生的一條有效措施，平時(shí)多補(bǔ)充含抗氧化維生素的食物也是方便有效的途徑。具有抗氧化作用的維生素有維生素c、維生素e和胡蘿卜素，曾有早期白內(nèi)障患者補(bǔ)充維生素c后病癥消失的報(bào)道。另外，維生素b2具有促使過(guò)氧化脂肪分解的作用，對(duì)初期白內(nèi)障有明顯的效果。

　　藥食同源，枸杞子是眾所周知的養(yǎng)肝明目之佳品，且具滋腎延年之功能。它含多種維生素，包括維生素b1、維生素b2、維生素c、維生素a、胡蘿卜素及煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如有效驗(yàn)方“杞子箱蒙茶”，枸杞子10克、青箱子10克、密蒙花10克，煎湯取汁代茶飲，為明目退翳之良方，可治各種白內(nèi)障。此外，菊花、山楂、谷精草、木賊草、蟬衣也是退翳明目之良藥。如果每天一個(gè)西紅柿、兩個(gè)獼猴桃，或多食西蘭花、菠菜、胡蘿卜等蔬菜及動(dòng)物肝臟，對(duì)預(yù)防白內(nèi)障大有益處。

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